Name: Пирожки и сладкие булочки с мармеладом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 14
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 5 г; Сахар - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 540 г; Соль - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сосиска - 8 шт; Мармелад - 100 г; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Арахис - 2 ст. л.; Желток яичный - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки и сладкие булочки с мармеладом

Тесто

1. Молоко 250 мл

2. Дрожжи 5 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Масло подсолнечное 2 ст. л.

5. Уксус 1 ст. л.

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Мука пшеничная 540 г

8. Соль 1 ч. л.

9. Ванильный сахар 1 пакет.

Начинка

1. Сосиска 8 шт

2. Мармелад 100 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

5. Арахис 2 ст. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирожки и сладкие булочки с мармеладом

1. Этап

1. Приготовим ОПАРУ. В теплое молоко (60 мл) добавить сахар (1 ст. л.), перемешать до растворения сахара. 1 ст. л. просеянной муки смешать с сухими дрожжами. Добавить сладкое молоко, перемешать и поставить миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

2. Этап

2. Приготовим ТЕСТО. Оставшуюся просеянную муку смешать с мелкой солью.

3. Этап

3. Яйца взбить венчиком и добавить: молоко, яблочный уксус и перемешать. Затем добавить пенную опару, растительное масло и ванильный сахар.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 3. Яйца взбить венчиком и добавить: молоко, яблочный уксус и перемешать. Затем добавить пенную опару, растительное масло и ванильный сахар.

4. Этап

4. К полученной жидкой смеси, небольшими частями добавить мучную смесь. Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 4. К полученной жидкой смеси, небольшими частями добавить мучную смесь. Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам.

5. Этап

5. Смазать чистую миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и выложить тесто, прокрутить в масле. Накрыть миску с тестом пленкой или плотно крышкой, и убрать в теплое место для подъема в 2,5 раза.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 5. Смазать чистую миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и выложить тесто, прокрутить в масле. Накрыть миску с тестом пленкой или плотно крышкой, и убрать в теплое место для подъема в 2,5 раза.

6. Этап

6. Подготовим начинку. Растопить сливочное масло (50 г) в микроволновке. Дольки мармелада порезать пластинами. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Каждую сосиску разрезать на 2 части.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 6. Подготовим начинку. Растопить сливочное масло (50 г) в микроволновке. Дольки мармелада порезать пластинами. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Каждую сосиску разрезать на 2 части.

7. Этап

7. Подошедшее тесто обмять...

8. Этап

8... и разделить на 12 частей.

9. Этап

9. Сформируем булочки из 6 частей теста. Раскатываем поочередно каждую часть теста в длинную лепешку (~30 * 7 см), смазываем растопленным сливочным маслом. Если вы сластена, можно немного, посыпать сахаром.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 9. Сформируем булочки из 6 частей теста. Раскатываем поочередно каждую часть теста в длинную лепешку (~30 * 7 см), смазываем растопленным сливочным маслом. Если вы сластена, можно немного, посыпать сахаром.

10. Этап

10. Выкладываем пластины мармелада.

11. Этап

11. Затем закрываем начинку и формируем рулет.

12. Этап

12. Сворачиваем рулет по форме улитка.

13. Этап

13. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень заготовки булочек, смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем на растойку до увеличения в 2 раза. Я обычно отправляю на 20 минут в разогретую до t 40 С духовку.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 13. Застилаем противень бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень заготовки булочек, смазываем растопленным сливочным маслом и отправляем на растойку до увеличения в 2 раза. Я обычно отправляю на 20 минут в разогретую до t 40 С духовку.

14. Этап

14. После растойки, смазываем заготовки взбитым желтком (только верх) и посыпаем измельченными орешками. Переключаем температуру духовки на 190 С и печем булочки до румяной корочки, минут 30.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 14. После растойки, смазываем заготовки взбитым желтком (только верх) и посыпаем измельченными орешками. Переключаем температуру духовки на 190 С и печем булочки до румяной корочки, минут 30.

15. Этап

15. Формируем пирожки - сердечки. Раскатываем каждую часть теста (6 шт.) в длинную лепешку, разрезаем на 3 части, смазываем растопленным сливочным маслом.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 15. Формируем пирожки - сердечки. Раскатываем каждую часть теста (6 шт.) в длинную лепешку, разрезаем на 3 части, смазываем растопленным сливочным маслом.

16. Этап

16. Берем разрезанную сосиску и каждую ее часть (половинку), заворачиваем в полоску теста.

17. Этап

17. Затем при помощи деревянной зубочистки соединяем 2 половинки.

18. Этап

18. Формируем из половинок сердечко, закрепляем зубочисткой.

19. Этап

19. Не забываем после выпечки, удалить зубочистки! У меня получилось из 6 частей теста, 8 сердечек.

20. Этап

20. Выкладываем пирожки на смазанную бумагу. Смазываем сердечки сливочным маслом и отправляем на растойку. После растойки выпекаем в разогретой духовке до золотистой корочки.

1. Этап. Пирожки и сладкие булочки с мармеладом: 20. Выкладываем пирожки на смазанную бумагу. Смазываем сердечки сливочным маслом и отправляем на растойку. После растойки выпекаем в разогретой духовке до золотистой корочки.

21. Этап

21. Затем смазываем сердечки взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом, а еще вкуснее с тмином и на 5 минут отправляем в духовку до румяной корочки. Приятного аппетита!