Лимончелло с использованием получившегося лимонного сиропа

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Лимоны перед приготовлением необходимо промыть теплой водой, лучше замочить на 10 минут, чтобы легче было убрать с лимонов воск, после вытереть насухо полотенцем.

2. Этап

Чисткой для овощей или ножом необходимо аккуратно снять с лимонов цедру (верхнюю желтую часть кожуры). Белую мякоть использовать нельзя, иначе будет горчить!

3. Этап

В 1,5 литровую банку вливаем 1 литр водки и добавляем цедру, взбалтываем.

4. Этап

С оставшихся лимонов снимаем белую мякоть (альбедо), нарезаем лимон кубиками, укладываем в литровую банку. Засыпаем лимоны 100 граммами сахара, встряхиваем. Банку с лимонами и сахаром убираем в холодильник, банку с водкой и цедрой убираем в темное место. Настаиваем содержимое банок 2 недели, ежедневно их встряхивая.

5. Этап

В большинстве случаев получившийся лимонный сироп не используют для лимончелло, но кому нравится покислее, используйте. Тут на Ваше усмотрение. Засахаренные лимоны можно класть в чай, например.

6. Этап

Через 2 недели, полученный настой и лимонный сироп (то, что настоялось в 2х банках) процеживаем через сито

7. Этап

Готовим сироп: в кастрюлю с подогретой водой всыпать сахар, довести до кипения и проварить на среднем огне 3-5 минут. 1) если будете использовать лимонный сироп, то пропорции будут 200 мл воды и 280 гр сахара 2) 2) без лимонного сиропа - 270 мл воды и 380 гр сахара Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

8. Этап

В 1,5 литровую банку вливаем настой и по желанию лимонный сироп, после добавляем сироп, который сварили.

9. Этап

Банку закрываем, встряхиваем. По желанию разливаем по бутылкам и убираем в темное место на неделю.

10. Этап

Через неделю лимончелло убираем из темного места в холодильник, и там его храним. Подается лимончелло охлажденным в замороженных стопках.