Пирог Семейные традиции

1. Этап

Готовим тесто. - Соль перетереть с дрожжами. Добавить молоко, сахар, размягченное (не растопленное) сливочное масло, муку. Замесить тесто. Оно не должно быть тяжелым, лучше потом, перед работой с ним, добавить еще муки. - Переложить тесто в глубокую емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник (!!!) минимум на 4 часа. Я ставлю на ночь.

2. Этап

Готовим начинку. Мясо перекрутить на мясорубке с луком, добавить немного соли и перца. Обжарить.

3. Этап

Шампиньоны порезать на пластинки. Обжарить, слегка посолив.

4. Этап

Яйца сварить, порезать на крупные кубики. Я порезала яйцерезкой. Слегка поперчить.

5. Этап

Сыр "Белебеевский" потереть на средней терке. Сыр нежный, в меру пряный (соленый) - очень, очень вкусный. Не пересолите остальные ингредиенты начинки, т. к. сыр и майонез дадут свою пикантность и сольность.

6. Этап

Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Потом удобнее будет доставать пирог, потянув за края пергамента.

7. Этап

Тесто разделить на 2 части - одна побольше, другая меньше. Раскатать бОльшую часть в круг, уложить его в форме, формируя бортики. Лишнее тесто срезать ножницами.

8. Этап

Первый слой начинки - обжаренный фарш с луком.

9. Этап

2-й слой - яйца.

10. Этап

3-й слой - грибы.

11. Этап

Промазать грибы майонезом. Майонез можно использовать любой. У меня домашний. Сверху посыпать сыром.

12. Этап

Раскатать 2-ю часть теста. Положить ее сверху на пирог, края защипнуть. Украсить по желанию. Смазать взбитым яйцом. Дать расстояться минут 20 в теплом месте.

13. Этап

Выпекать при 190 гр 35 минут. Пирог вынуть, смазать желтком, положить сверху украшения из теста (у меня снежинки), смазать их желтком. Отправить пирог в духовку на 5 минут. Тесто для снежинок: 50 мл молока или воды, 1 г. дрожжей, щепотка соли, 1 ч. л. растит. масла и муки сколько возьмет тесто. Тесто тонко раскатать, вырезать украшения. Приятного!