Name: Имбирный хлеб в домашних условиях
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 7
Ingredients: Белая пшеничная мука - 450 грамм; Вода комнатной температуры - 90 грамм; Кипяток - 180 грамм; Закваска - 180 грамм; Масло сливочное - 70 грамм; Стартер - 1 ст. ложка; Сахар - 2 ст. ложки; Сок лимона - 1 ст. ложка; Имбирь молотый - 3 чайных ложки; Соль - 1 чайная ложка; Цедра лимона - 1/2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Имбирный хлеб в домашних условиях

1. Белая пшеничная мука - 450 грамм

2. Вода комнатной температуры - 90 грамм

3. Кипяток - 180 грамм

4. Закваска - 180 грамм

5. Масло сливочное - 70 грамм

6. Стартер - 1 ст. ложка

7. Сахар - 2 ст. ложки

8. Сок лимона - 1 ст. ложка

9. Имбирь молотый - 3 чайных ложки

10. Соль - 1 чайная ложка

11. Цедра лимона - 1/2 штуки

Как вкусно приготовить - Имбирный хлеб в домашних условиях

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. Молотый имбирь залейте кипятком, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут. Добавьте сок и цедру лимона, снова перемешайте. В миску тестомеса выложите опару, добавьте настоянную имбирную смесь и просеянную муку.

1. Этап. Имбирный хлеб в домашних условиях: 2. Молотый имбирь залейте кипятком, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут. Добавьте сок и цедру лимона, снова перемешайте. В миску тестомеса выложите опару, добавьте настоянную имбирную смесь и просеянную муку.

3. Этап

3. Добавьте соль и сахар, вымесите тесто в тестомесе 3 минуты на 1 скорости. Выключите тестомес, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Добавьте к тесту растопленное и слегка теплое сливочное масло.

1. Этап. Имбирный хлеб в домашних условиях: 3. Добавьте соль и сахар, вымесите тесто в тестомесе 3 минуты на 1 скорости. Выключите тестомес, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Добавьте к тесту растопленное и слегка теплое сливочное масло.

4. Этап

4. Вымесите тесто на 2 скорости, пока тесто не вберет в себя все масло. Переложите тесто в миску, округлите и накройте пленкой на 3 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Отрежьте от теста небольшую часть, скатайте в шар и отложите.

1. Этап. Имбирный хлеб в домашних условиях: 4. Вымесите тесто на 2 скорости, пока тесто не вберет в себя все масло. Переложите тесто в миску, округлите и накройте пленкой на 3 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Отрежьте от теста небольшую часть, скатайте в шар и отложите.

5. Этап

5. Оставшуюся часть теста округлите, переверните швом вниз и придайте форму шара. Переложите заготовку на пергамент. Отложенную часть теста растяните в лепешку и раскатайте в тонкий пласт. Сделайте на нем несколько сквозных отверстий, накройте тесто и подогните края.

1. Этап. Имбирный хлеб в домашних условиях: 5. Оставшуюся часть теста округлите, переверните швом вниз и придайте форму шара. Переложите заготовку на пергамент. Отложенную часть теста растяните в лепешку и раскатайте в тонкий пласт. Сделайте на нем несколько сквозных отверстий, накройте тесто и подогните края.

6. Этап

6. Накройте тесто пленкой и оставьте на 1 час. Смажьте поверхность хлеба взбитым с водой яйцом. Духовку с камнем для хлеба разогрейте до 180 градусов, выпекайте хлеб 40 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!