Name: Пирожное Вишенка
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 9
Ingredients: Масло сливочное - 125 г; Сметана - 125 г; Мука пшеничная - 375 г; Разрыхлитель теста - 0.5 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 3 шт; Кисель - 20 г; Сахар - 125 г; Черешня - 125 г; Молоко - 250 мл; Сахар - 125 г; Мука пшеничная - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Черешня - 500 г; Сахар - 600 г; Пектин - 20 г

Ингредиенты для - Пирожное Вишенка

1. Тесто Масло сливочное 125 г

2. Тесто Сметана 125 г

3. Тесто Мука пшеничная 375 г

4. Тесто Разрыхлитель теста 0.5 ст. л.

5. Тесто Желток яичный 3 шт

6. Начинка Белок яичный 3 шт

7. Начинка Кисель 20 г

8. Начинка Сахар 125 г

9. Начинка Черешня 125 г

10. Крем Молоко 250 мл

11. Крем Сахар 125 г

12. Крем Мука пшеничная 50 г

13. Крем Масло сливочное 50 г

14. Джем Черешня 500 г

15. Джем Сахар 600 г

16. Джем Пектин 20 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Вишенка

1 . Этап

Для приготовления теста необходимо просеять муку с разрыхлителем.

2 . Этап

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки немного взбить, белки пока убрать в сторону.

3 . Этап

Добавить нарезанное на кусочки охлажденное сливочное масло, сметану и желтки. Быстро замесить тесто.

4 . Этап

Из теста сформировать шар, разхделить его на 6 частей, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на час.

5 . Этап

Белки взбить с сахаром до мягких пиков, добавить кисель (сухой) ТМ Хаас. Еще раз взбить до устойчивых пиков. Скажу немного о киселе ТМ ХААС. Раннее для приготовления этого пирожного я использовала любой сухой кисель, помимо вкуса, он давал еще и яркий цвет. Думаю, что это достигалось в основном за счет красителей. Кисель ТМ Хаас, напротив, имеет слегка розоватый цвет (вы можете увидеть это на главном фото), что меня наводит на мысль об отсутствии в нем дополнительных красителей. Этот факт, конечно, немного испортил конечный вид пирожного, но вкус -нет. И кстати, приятным сюрпризом было отсутствие навязчивого химического привкуса - очень порадовало. Думаю, что здоровье все-таки важнее, чем красивый вид.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Белки взбить с сахаром до мягких пиков, добавить кисель (сухой) ТМ Хаас. Еще раз взбить до устойчивых пиков. Скажу немного о киселе ТМ ХААС. Раннее для приготовления этого пирожного я использовала любой сухой кисель, помимо вкуса, он давал еще и яркий цвет. Думаю, что это достигалось в основном за счет красителей. Кисель ТМ Хаас, напротив, имеет слегка розоватый цвет (вы можете увидеть это на главном фото), что меня наводит на мысль об отсутствии в нем дополнительных красителей. Этот факт, конечно, немного испортил конечный вид пирожного, но вкус -нет. И кстати, приятным сюрпризом было отсутствие навязчивого химического привкуса - очень порадовало. Думаю, что здоровье все-таки важнее, чем красивый вид.

6 . Этап

Взять кусочек теста, раскатать его, наколоть вилкой.

7 . Этап

Выложить на него 1/3 белковой массы и нарезанные ягоды. Раскатать второй кусочек теста, также наколоть вилкой, накрыть им первый с начинкой.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Выложить на него 1/3 белковой массы и нарезанные ягоды. Раскатать второй кусочек теста, также наколоть вилкой, накрыть им первый с начинкой.

8 . Этап

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать до румяного цвета. Надувается, ничего страшного, будет остывать - сдуется.

9 . Этап

Таким же образом выпечь еще 2 коржа. Готовые коржи обрезать.

10 . Этап

Готовим заварной крем. В сотейнике смешать сахар и муку. Понемногу, помешивая, влить молоко - масса должна быть без комочков. Если вы все же допустили образование комочков - пробейте массу блендером. Ставим на плиту (средний огонь), постоянно помешивая, варим до загустения - до первых бульков.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Готовим заварной крем. В сотейнике смешать сахар и муку. Понемногу, помешивая, влить молоко - масса должна быть без комочков. Если вы все же допустили образование комочков - пробейте массу блендером. Ставим на плиту (средний огонь), постоянно помешивая, варим до загустения - до первых бульков.

11 . Этап

Снимаем с огня, накрываем пленкой "в контакт" и остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем размягченное сливочное масло и немного взбиваем.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Снимаем с огня, накрываем пленкой

12 . Этап

Сборка. На корж кладем 1/3 заварного крема, повторяем 2 раза. Убираем заготовку в холодильник пропитаться, лучше на ночь.

13 . Этап

А тем временем сварим ароматный джем из черешни. Ягоды черешни промыть, обсушить, удалить косточки. Чистым весом у вас должно получиться 500г ягод. Далее, пробить ягоды блендером - как долго вам решать. Или протереть через сито. Я люблю кусочки в джеме, поэтому пробиваю импульсно, несколько раз.

1. Этап. Пирожное Вишенка: А тем временем сварим ароматный джем из черешни. Ягоды черешни промыть, обсушить, удалить косточки. Чистым весом у вас должно получиться 500г ягод. Далее, пробить ягоды блендером - как долго вам решать. Или протереть через сито. Я люблю кусочки в джеме, поэтому пробиваю импульсно, несколько раз.

14 . Этап

Ягодную кашицу поместить в широкую кастрюлю, посыпать сверху желирующим агентом "Квиттие" ТМ Хаас. Хорошо перемешать. Можно добавить сок лимона, тогда джем будет ну очень густой.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Ягодную кашицу поместить в широкую кастрюлю, посыпать сверху желирующим агентом

15 . Этап

Постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить сахар, размешать и снова довести до кипения. Дать покипеть в течение 5 минут. Не забывайте помешивать.

1. Этап. Пирожное Вишенка: Постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить сахар, размешать и снова довести до кипения. Дать покипеть в течение 5 минут. Не забывайте помешивать.

16 . Этап

После этого разлить горячий джем в банки и закупорить. После остывания джем становится очень густым. Смазать поверхность нашей заготовки джемом ( по вкусу), разрезать на порционные куски и наслаждаться.