Творожная запеканка Апельсиновый секрет

1. Этап

Крем лучше приготовить заранее. При помощи терки снять цедру с апельсина.

2. Этап

Выжать сок из апельсина. Должно получится 90-100 мл.

3. Этап

Вылить сок в небольшую кастрюлю, добавить сахар и цедру и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.

4. Этап

Поставить кастрюлю с сиропом в другую кастрюлю большего размера, наполовину заполненную водой. (на водяную баню) По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Варить смесь до лёгкого загустения, постоянно помешивая венчиком. (у меня это процесс занял 7 минут)

5. Этап

Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Остудить и убрать получившийся апельсиновый крем в холодильник на 1-2 часа. (обычно я готовлю крем с вечера и оставляю его в холодильнике на ночь)

6. Этап

Творожная масса. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.

7. Этап

Творог смешать с желтками, сахаром, ванилином и манной крупой.

8. Этап

Форму для запекания (у меня овальная форма 22*16 объёмом 1200 мл) хорошо смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.

9. Этап

Разделить творожную массу на две части. В одну часть ввести треть белков.

10. Этап

Выложить в форму и ложкой сформировать бортики.

11. Этап

В центр положить апельсиновую начинку. (оставить 3-4 ст. ложки для смазывания готовой запеканки)

12. Этап

Сверху аккуратно выложить вторую часть творожной массы, смешанную с оставшимися белками.

13. Этап

Запекать в заранее разогретой духовке до 190* 40-45 минут.

14. Этап

Достать запеканку из духовки и сразу смазать верх отложенным апельсиновым кремом. Остудить минут 20-25. Можно подавать.