Name: Дагестанский шашлык
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Yield: 5
Ingredients: Баранина - 1,5 килограмма; Почки - 1 килограмм; Кефир - 200 миллилитров; Коньяк - 100 миллилитров; Лук репчатый - 2 штуки; Соль - 1 ст. ложка; Черный молотый перец - 1 чайная ложка; Мускатный орех - 1 чайная ложка; Базилик - 1-2 чайных ложек; Лимонный сок - 1-2 ст. ложек; Зелень - 1 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дагестанский шашлык

1. Баранина - 1,5 килограмма

2. Почки - 1 килограмм

3. Кефир - 200 миллилитров

4. Коньяк - 100 миллилитров

5. Лук репчатый - 2 штуки

6. Соль - 1 ст. ложка

7. Черный молотый перец - 1 чайная ложка

8. Мускатный орех - 1 чайная ложка

9. Базилик - 1-2 чайных ложек

10. Лимонный сок - 1-2 ст. ложек

11. Зелень - 1 пучок

Как вкусно приготовить - Дагестанский шашлык

1. Этап

Баранину очищаем от пленок и нарезаем средними кусками.

2. Этап

Почки тоже необходимо зачистить: удаляем пленки, все ненужные ткани и протоки, делаем на них крестообразный надрез.

3. Этап

Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами, выкладываем его на дно тарелки. Баранину нам надо посолить и поперчить и выложить поверх лука. Добавляем мускатный орех.

1. Этап. Дагестанский шашлык: Нарезаем очищенный репчатый лук полукольцами, выкладываем его на дно тарелки. Баранину нам надо посолить и поперчить и выложить поверх лука. Добавляем мускатный орех.

4. Этап

Смешиваем коньяк и кефир, заливаем этой смесью баранину. Накрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Оставляем мариноваться на часа 3.

1. Этап. Дагестанский шашлык: Смешиваем коньяк и кефир, заливаем этой смесью баранину. Накрываем тарелкой или крышкой и ставим под гнет. Оставляем мариноваться на часа 3.

5. Этап

Почки необходимо промыть несколько раз под проточной водой, а потом замочить в холодной воде на 1,5 часа. Каждые 30 минут надо менять воду. И потом оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.

1. Этап. Дагестанский шашлык: Почки необходимо промыть несколько раз под проточной водой, а потом замочить в холодной воде на 1,5 часа. Каждые 30 минут надо менять воду. И потом оставить еще на час в воде с лимонным соком и солью.

6. Этап

Отправляем почки в маринад к баранине, посыпаем мелко порезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.

1. Этап. Дагестанский шашлык: Отправляем почки в маринад к баранине, посыпаем мелко порезанной зеленью, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 6-7 часов.

7. Этап

Кусочки мяса накалываем на два шампура, плюс отдельно на один шампур — почки. При жарке шашлыки обязательно сбрызгивайте водой. Готовый шашлык подавайте со свежими овощами.