Name: Постный борщ с фасолью и черносливом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 100 г; Вода - 1,5 л; Капуста белокочанная - 200 г; Картофель - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 зуб.; Морковь - 1 шт; Помидор - 2 шт; Свекла - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Перец душистый - 4 шт; Перец черный - 6 шт; Петрушка - 1 ч. л.; Укроп - 1 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Кардамон - 3 шт; Чернослив - 11 шт; Зелень - 0,5 пуч.; Масло подсолнечное - 0,5 пуч.; Соль - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный борщ с фасолью и черносливом

1. Фасоль - 100 г

2. Вода - 1,5 л

3. Капуста белокочанная - 200 г

4. Картофель - 2 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Чеснок - 1 зуб.

7. Морковь - 1 шт

8. Помидор - 2 шт

9. Свекла - 1 шт

10. Сахар - 1 ст. л.

11. Уксус - 2 ст. л.

12. Перец душистый - 4 шт

13. Перец черный - 6 шт

14. Петрушка - 1 ч. л.

15. Укроп - 1 ч. л.

16. Лавровый лист - 1 шт

17. Кардамон - 3 шт

18. Чернослив - 11 шт

19. Зелень - 0,5 пуч.

20. Масло подсолнечное - 0,5 пуч.

21. Соль - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Постный борщ с фасолью и черносливом

1. Этап

Для борща я взяла фасоль Лима ТМ МИСТРАЛЬ.

2. Этап

Фасоль требуется замочить хотя бы на 4 часа. Я её замочила на ночь.

3. Этап

Утром фасоль откинула на дуршлаг, промыла и сняла с неё кожицу. Она сама отходит легко. Выложила её в кастрюлю, где буду варить борщ и налила 1,5 л воды, поставила на огонь варить фасоль.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Утром фасоль откинула на дуршлаг, промыла и сняла с неё кожицу. Она сама отходит легко. Выложила её в кастрюлю, где буду варить борщ и налила 1,5 л воды, поставила на огонь варить фасоль.

4. Этап

Приготовила овощи и чернослив.

5. Этап

Через 40 минут варки фасоли под крышкой и на маленьком огне выложила в кастрюлю капусту порезанную.

6. Этап

Минут через 5-картофель, порезанный небольшим кубиком. Опять накрыла крышкой.

7. Этап

Параллельно, пока варилась фасоль, сделала заправку для борща. В сотейник налила масла 1 ст л и положила в него раздавленную дольку чеснока плоской стороной ножа.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Параллельно, пока варилась фасоль, сделала заправку для борща. В сотейник налила масла 1 ст л и положила в него раздавленную дольку чеснока плоской стороной ножа.

8. Этап

Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук мелко резанный и позолотила его пару минут.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Через минуту, когда чеснок отдал свой аромат маслу, выложила лук мелко резанный и позолотила его пару минут.

9. Этап

Очередь моркови.

10. Этап

Следом-свёкла. Морковь и свёкла натёртые на средней тёрке.

11. Этап

Перемешиваем и кладём сахар. Я положила одну ст л, вы можете положить по вкусу. Я люблю борщи кисло-сладкие. Опять всё перемешиваем и томим до готовности овощей минут 12-15, разбавив содержимое сотейника парой ложек бульона из кастрюли. Убавляем огонь на минимум и томим при закрытой крышке.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Перемешиваем и кладём сахар. Я положила одну ст л, вы можете положить по вкусу. Я люблю борщи кисло-сладкие. Опять всё перемешиваем и томим до готовности овощей минут 12-15, разбавив содержимое сотейника парой ложек бульона из кастрюли. Убавляем огонь на минимум и томим при закрытой крышке.

12. Этап

Далее выкладываем в сотейник томатную пасту 1 ст л и порезанный помидор кубиком, предварительно сняв с него кожицу. Кожицу снимаем, надсекая помидор крест-на-крест и окунув его в кипяток на минутку. Томим ещё с минуту и наливаем уксус яблочный или бальзамический, или просто 7%. Если борщ будут есть дети, то лучше добавить лимонный сок. Всё перемешиваем, томим ещё с минуту. Заправка для борща готова.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Далее выкладываем в сотейник томатную пасту 1 ст л и порезанный помидор кубиком, предварительно сняв с него кожицу. Кожицу снимаем, надсекая помидор крест-на-крест и окунув его в кипяток на минутку. Томим ещё с минуту и наливаем уксус яблочный или бальзамический, или просто 7%. Если борщ будут есть дети, то лучше добавить лимонный сок. Всё перемешиваем, томим ещё с минуту. Заправка для борща готова.

13. Этап

Фасоль, капуста и картофель сварились и за 3 минуты, как выложить в кастрюлю заправку, кладём в кастрюлю чернослив, порезанный пополам. Далее-заправку, солим по вкусу и варим борщ минут 5 ещё. Если вы не доложили сахар и уксус, то вот тут можно подкорректировать вкус борща.

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Фасоль, капуста и картофель сварились и за 3 минуты, как выложить в кастрюлю заправку, кладём в кастрюлю чернослив, порезанный пополам. Далее-заправку, солим по вкусу и варим борщ минут 5 ещё. Если вы не доложили сахар и уксус, то вот тут можно подкорректировать вкус борща.

14. Этап

Готовим специи.

15. Этап

Выкладываем их в борщ и наливаем оставшуюся 1 ст л подсолнечного масла. Пара минут ещё и борщ готов!

16. Этап

Даём постоять немного и разливаем по тарелкам. Выкладываем в тарелки с борщом зелень. Её много не бывает!

1. Этап. Постный борщ с фасолью и черносливом: Даём постоять немного и разливаем по тарелкам. Выкладываем в тарелки с борщом зелень. Её много не бывает!

17. Этап

Для борща я сделала сухарики пшеничные в духовке. Порезала хлеб брусочками, выдавила в чесночницу зубчик чеснока, присыпала сухим укропом и солью и сбрызнула подсолнечным маслом. Отправила в духовку на 5-7 минут при т-180 С.