Name: Фрикасе в винном соусе
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 8
Ingredients: Курица - 1 штука; Вино - 600 миллилитров; Лук-шалот - 2 штуки; Лук-порей - 1 штука; Морковь - 1 штука; Сельдерей стебли - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Масло сливочное - 50 грамм; Масло арахисовое - 3 ст. ложки; Петрушка - 40 грамм; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - 2 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фрикасе в винном соусе

1. Курица - 1 штука

2. Вино - 600 миллилитров

3. Лук-шалот - 2 штуки

4. Лук-порей - 1 штука

5. Морковь - 1 штука

6. Сельдерей стебли - 1 штука

7. Чеснок - 2 зубчика

8. Масло сливочное - 50 грамм

9. Масло арахисовое - 3 ст. ложки

10. Петрушка - 40 грамм

11. Перец черный молотый - по вкусу

12. Соль - по вкусу

13. Вода - 2 стакана

Как вкусно приготовить - Фрикасе в винном соусе

1. Этап

Для начала разделяем курицу на порционные кусочки и хорошенько их промываем. Выкладываем мясо в глубокую посуду, добавляем нарезанный шалот, порей, морковь, сельдерей и измельченный чеснок. Заливаем все вином и оставляем мариноваться примерно на 6 часов.

2. Этап

По истечении времени мы вынимаем из маринада кусочки курицы и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы обсушить. В отдельную посуду переливаем маринад, овощи так же перекладываем в отдельную миску.

1. Этап. Фрикасе в винном соусе: По истечении времени мы вынимаем из маринада кусочки курицы и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы обсушить. В отдельную посуду переливаем маринад, овощи так же перекладываем в отдельную миску.

3. Этап

Теперь наливаем в сковороду арахисовое масло, добавляем сливочное и обжариваем в этой смеси курицу до румяной корочки, перекладываем ее на тарелку.

1. Этап. Фрикасе в винном соусе: Теперь наливаем в сковороду арахисовое масло, добавляем сливочное и обжариваем в этой смеси курицу до румяной корочки, перекладываем ее на тарелку.

4. Этап

Сливаем со сковороду лишнее масло (оставляем 1-2 столовые ложки) и добавляем жидкость, в которой мариновалась курица. Варим ее на медленно огне, пока ее объем не уменьшится вдвое, затем выкладываем на сковороду овощи. Накрываем их крышкой и тушим пол часа.

1. Этап. Фрикасе в винном соусе: Сливаем со сковороду лишнее масло (оставляем 1-2 столовые ложки) и добавляем жидкость, в которой мариновалась курица. Варим ее на медленно огне, пока ее объем не уменьшится вдвое, затем выкладываем на сковороду овощи. Накрываем их крышкой и тушим пол часа.

5. Этап

По истечении времени выкладываем курицу на сковороду, добавляем 2 стакана воды, солим и перчим все по вкусу и тушим еще 20 минут под крышкой.

1. Этап. Фрикасе в винном соусе: По истечении времени выкладываем курицу на сковороду, добавляем 2 стакана воды, солим и перчим все по вкусу и тушим еще 20 минут под крышкой.

6. Этап

Теперь перекладываем курицу и овощи в кастрюльку и накрываем крышкой, чтобы они не остыли. Соус процеживаем, возвращаем на сковороду и увариваем на медленном гоне на половину. Когда соус уварится и станет густым, мы выкладываем еще теплую курицу с овощами на тарелку и поливаем все винным соусом, подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!