Name: Беф-бургиньон
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина без кости - 680 грамм; Петрушка - 6 штук; Тимьян - 2 штуки; Лавровый лист - 1 штука; Панчетта (бекон) - 75 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Вино красное - 2 стакана; Куриный бульон - 1 стакан; Томатная паста - 1 ст. ложка; Грибная специя - 0,5 чайных ложки; Жемчужный лук - 400 грамм; Шампиньоны - 300 грамм; Бренди - 1 ст. ложка; Мука - 1 ст. ложка; Масло сливочное - 1 ст. ложка

Ингредиенты для - Беф-бургиньон

1. Говядина без кости 680 грамм

2. Петрушка 6 штук

3. Тимьян 2 штуки

4. Лавровый лист 1 штука

5. Панчетта (бекон) 75 грамм

6. Лук репчатый 1 штука

7. Морковь 1 штука

8. Чеснок 2 зубчика

9. Вино красное 2 стакана

10. Куриный бульон 1 стакан

11. Томатная паста 1 ст. ложка

12. Грибная специя 0,5 чайных ложки

13. Жемчужный лук 400 грамм

14. Шампиньоны 300 грамм

15. Бренди 1 ст. ложка

16. Мука 1 ст. ложка

17. Масло сливочное 1 ст. ложка

Как вкусно приготовить - Беф-бургиньон

1 . Этап

1. Нарежьте панчетту тонкими ломтиками и выложите в разогретый казанок, обжарьте ее до золотистой корочки с двух сторон и уберите в тарелку.

2 . Этап

2. Мясо вымойте и вытрите насухо, посолите и поперчите его. Выложите мясо в казанок, где обжаривали панчетту на образовавшийся от нее жир.

1. Этап. Беф-бургиньон: 2. Мясо вымойте и вытрите насухо, посолите и поперчите его. Выложите мясо в казанок, где обжаривали панчетту на образовавшийся от нее жир.

3 . Этап

3. Обжарьте каждый кусочек до румяной корочки со всех сторон. Удалите мясо из казанка в тарелку к панчетте.

4 . Этап

4. Нарежьте мелко лук и чеснок, мелким кубиком нарежьте морковь. Выложите овощи в казанок и обжарьте до мягкости, соскребите любые корки со дна казанка, что остались после мяса (это важно!).

1. Этап. Беф-бургиньон: 4. Нарежьте мелко лук и чеснок, мелким кубиком нарежьте морковь. Выложите овощи в казанок и обжарьте до мягкости, соскребите любые корки со дна казанка, что остались после мяса (это важно!).

5 . Этап

5. Влейте вино, бульон, томатную пасту, грибные специи, петрушку, тимьян, лавровый лист, доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5-7 минут, чтобы выпарить алкоголь.

1. Этап. Беф-бургиньон: 5. Влейте вино, бульон, томатную пасту, грибные специи, петрушку, тимьян, лавровый лист, доведите до кипения на сильном огне, затем варите 5-7 минут, чтобы выпарить алкоголь.

6 . Этап

6. Верните в казанок мясо и панчетту, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и отправьте на 2-3 часа под закрытой крышкой в разогретый до 150 градусов духовой шкаф.

1. Этап. Беф-бургиньон: 6. Верните в казанок мясо и панчетту, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и отправьте на 2-3 часа под закрытой крышкой в разогретый до 150 градусов духовой шкаф.

7 . Этап

7. Удалите мясо из духовки, оставьте его на плите.

8 . Этап

8. Обжарьте до румяной корочки на раскаленной сковороде грибы и очищенный жемчужный лук, щипцами переложите овощи в казанок. Включите огонь и варите блюдо около 15 минут до мягкости лука.

1. Этап. Беф-бургиньон: 8. Обжарьте до румяной корочки на раскаленной сковороде грибы и очищенный жемчужный лук, щипцами переложите овощи в казанок. Включите огонь и варите блюдо около 15 минут до мягкости лука.

9 . Этап

9. Растопите в сковороде ложку сливочного масла, добавьте бренди и выпаривайте алкоголь, добавьте муку и перемешайте хорошенько. Добавьте содержимое сковороды в казанок и перемешайте, сразу выключите огонь.