Name: Веллингтон с пьяными овощами
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 500 г; Шампиньоны - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Соевый соус - 6 ст. л.; Сливки - 100 мл; Вино красное полусладкое - 1/2 стак.; Аджика - 2 ст. л.; Варенье - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Горчица - 2 ст. л.; Кабачок - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Помидор - 4 шт; Желток яичный - 1 шт; Масло оливковое - 1 шт; Масло сливочное - 1 шт; Соль - 1 шт; Смесь перцев - 1 шт; Слоёное тесто - 1 упак.; Паприка сладкая - 1 упак.

Ингредиенты для - Веллингтон с пьяными овощами

1. Говядина 500 г

2. Шампиньоны 500 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Соевый соус 6 ст. л.

6. Сливки 100 мл

7. Вино красное полусладкое 1/2 стак.

8. Аджика 2 ст. л.

9. Варенье 2 ст. л.

10. Соус 2 ст. л.

11. Горчица 2 ст. л.

12. Кабачок 2 шт

13. Болгарский перец 2 шт

14. Помидор 4 шт

15. Желток яичный 1 шт

16. Масло оливковое 1 шт

17. Масло сливочное 1 шт

18. Соль 1 шт

19. Смесь перцев 1 шт

20. Слоёное тесто 1 упак.

21. Паприка сладкая 1 упак.

Как вкусно приготовить - Веллингтон с пьяными овощами

1 . Этап

И так, приступим. Продукты, которые понадобятся. П. С. на фотографии не все, замоталась, забыла некоторые продукты выложить))

2 . Этап

Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем шампиньоны. Морковь трем на терке. Мясо промываем. Обрезаем прожилки если есть.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем шампиньоны. Морковь трем на терке. Мясо промываем. Обрезаем прожилки если есть.

3 . Этап

Одновременно ставим 2 сковороды на огонь. Смешиваем сливочное масло и оливковое. В одну сковороду кладем морковь и лук. В другую мясо, целым куском. Обжариваем со всех сторон по 4-5 минут.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Одновременно ставим 2 сковороды на огонь. Смешиваем сливочное масло и оливковое. В одну сковороду кладем морковь и лук. В другую мясо, целым куском. Обжариваем со всех сторон по 4-5 минут.

4 . Этап

После того, как лук станет золотистым добавляем шампиньоны.

5 . Этап

Поджаренное мясо выглядит вот так. Снимаем с огня, солим, перчим. Со всех сторон и ставим отдыхать.

6 . Этап

После того, как шампиньоны будут обжарены, измельчаем их в кашу блендером.

7 . Этап

Делаем заливку для шампиньонов. Смешиваем соус Kikkoman и сливки по 4 ст. л. Добавляем сюда паприку, много не надо, так, чуть-чуть. По вкусу в общем. Взбиваем вилочкой. Заливаем этой смесью грибы и перемешиваем.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Делаем заливку для шампиньонов. Смешиваем соус Kikkoman и сливки по 4 ст. л. Добавляем сюда паприку, много не надо, так, чуть-чуть. По вкусу в общем. Взбиваем вилочкой. Заливаем этой смесью грибы и перемешиваем.

8 . Этап

Присыпаем рабочую поверхность слегка мукой. Раскатываем слоеное тесто.

9 . Этап

Поверх теста выкладываем грибную начинку, сверху кладем говядину и опять грибы. Заворачиваем в тесто.

10 . Этап

Ставим разогревать духовку до 220 градусов. На форму выстилаем пергамент. Слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем аккуратно сверху нашу говядинку. ( Вот на этом моменте произошла катастрофа. При переносе теста сбоку образовалась небольшая щель, поэтому поверхность немного в начинке, так тоже получилось хорошо ). Взбиваем желток и смазываем тесто. И оставляем в таком положение минут на 15. Далее отправляем в духовку. Выпекаем при 220 градусах 20 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Ставим разогревать духовку до 220 градусов. На форму выстилаем пергамент. Слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем аккуратно сверху нашу говядинку. ( Вот на этом моменте произошла катастрофа. При переносе теста сбоку образовалась небольшая щель, поэтому поверхность немного в начинке, так тоже получилось хорошо ). Взбиваем желток и смазываем тесто. И оставляем в таком положение минут на 15. Далее отправляем в духовку. Выпекаем при 220 градусах 20 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут.

11 . Этап

Приступаем к гарниру. Нарезаем кабачки. Заливаем их 1/2 стакана вина. Перемешиваем. Даем постоять.

12 . Этап

Режем перец и помидоры.

13 . Этап

Кабачки прям в вине выкладываем в сковороду. Начинаем тушить.

14 . Этап

Туда же добавляем перец.

15 . Этап

Делаем соус для овощей. В маленьком сотейнике. Смешиваем аджику, соус чилли, абрикосовое варенье ( только сироп ), горчицу, соевый соус kikkoman и сливки. Все, кроме сливок кладем по 2 ст. л. с горкой. А сливки выливаем все те, что остались от 100 мл. Перемешиваем. Получается консистенция сметаны. Ставим на медленный огонь. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Медленно помешиваем.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Делаем соус для овощей. В маленьком сотейнике. Смешиваем аджику, соус чилли, абрикосовое варенье ( только сироп ), горчицу, соевый соус kikkoman и сливки. Все, кроме сливок кладем по 2 ст. л. с горкой. А сливки выливаем все те, что остались от 100 мл. Перемешиваем. Получается консистенция сметаны. Ставим на медленный огонь. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Медленно помешиваем.

16 . Этап

Пока соус томится, выкладываем помидоры к овощам. Тушим все до полного испарения жидкости, т. е. вина.

17 . Этап

Когда жидкости не осталось, выкладываем наш соус поверх овощей. Слегка подсаливаем. Перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь, примерно минут на 2-3. Овощи готовы.