Name: Веллингтон с пьяными овощами
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 500 г; Шампиньоны - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Соевый соус - 6 ст. л.; Сливки - 100 мл; Вино красное полусладкое - 1/2 стак.; Аджика - 2 ст. л.; Варенье - 2 ст. л.; Соус - 2 ст. л.; Горчица - 2 ст. л.; Кабачок - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Помидор - 4 шт; Желток яичный - 1 шт; Масло оливковое - 1 шт; Масло сливочное - 1 шт; Соль - 1 шт; Смесь перцев - 1 шт; Слоёное тесто - 1 упак.; Паприка сладкая - 1 упак.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Веллингтон с пьяными овощами

1. Говядина - 500 г

2. Шампиньоны - 500 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Соевый соус - 6 ст. л.

6. Сливки - 100 мл

7. Вино красное полусладкое - 1/2 стак.

8. Аджика - 2 ст. л.

9. Варенье - 2 ст. л.

10. Соус - 2 ст. л.

11. Горчица - 2 ст. л.

12. Кабачок - 2 шт

13. Болгарский перец - 2 шт

14. Помидор - 4 шт

15. Желток яичный - 1 шт

16. Масло оливковое - 1 шт

17. Масло сливочное - 1 шт

18. Соль - 1 шт

19. Смесь перцев - 1 шт

20. Слоёное тесто - 1 упак.

21. Паприка сладкая - 1 упак.

Как вкусно приготовить - Веллингтон с пьяными овощами

1. Этап

И так, приступим. Продукты, которые понадобятся. П. С. на фотографии не все, замоталась, забыла некоторые продукты выложить))

2. Этап

Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем шампиньоны. Морковь трем на терке. Мясо промываем. Обрезаем прожилки если есть.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Нарезаем лук полукольцами. Нарезаем шампиньоны. Морковь трем на терке. Мясо промываем. Обрезаем прожилки если есть.

3. Этап

Одновременно ставим 2 сковороды на огонь. Смешиваем сливочное масло и оливковое. В одну сковороду кладем морковь и лук. В другую мясо, целым куском. Обжариваем со всех сторон по 4-5 минут.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Одновременно ставим 2 сковороды на огонь. Смешиваем сливочное масло и оливковое. В одну сковороду кладем морковь и лук. В другую мясо, целым куском. Обжариваем со всех сторон по 4-5 минут.

4. Этап

После того, как лук станет золотистым добавляем шампиньоны.

5. Этап

Поджаренное мясо выглядит вот так. Снимаем с огня, солим, перчим. Со всех сторон и ставим отдыхать.

6. Этап

После того, как шампиньоны будут обжарены, измельчаем их в кашу блендером.

7. Этап

Делаем заливку для шампиньонов. Смешиваем соус Kikkoman и сливки по 4 ст. л. Добавляем сюда паприку, много не надо, так, чуть-чуть. По вкусу в общем. Взбиваем вилочкой. Заливаем этой смесью грибы и перемешиваем.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Делаем заливку для шампиньонов. Смешиваем соус Kikkoman и сливки по 4 ст. л. Добавляем сюда паприку, много не надо, так, чуть-чуть. По вкусу в общем. Взбиваем вилочкой. Заливаем этой смесью грибы и перемешиваем.

8. Этап

Присыпаем рабочую поверхность слегка мукой. Раскатываем слоеное тесто.

9. Этап

Поверх теста выкладываем грибную начинку, сверху кладем говядину и опять грибы. Заворачиваем в тесто.

10. Этап

Ставим разогревать духовку до 220 градусов. На форму выстилаем пергамент. Слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем аккуратно сверху нашу говядинку. ( Вот на этом моменте произошла катастрофа. При переносе теста сбоку образовалась небольшая щель, поэтому поверхность немного в начинке, так тоже получилось хорошо ). Взбиваем желток и смазываем тесто. И оставляем в таком положение минут на 15. Далее отправляем в духовку. Выпекаем при 220 градусах 20 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Ставим разогревать духовку до 220 градусов. На форму выстилаем пергамент. Слегка смазываем оливковым маслом. Выкладываем аккуратно сверху нашу говядинку. ( Вот на этом моменте произошла катастрофа. При переносе теста сбоку образовалась небольшая щель, поэтому поверхность немного в начинке, так тоже получилось хорошо ). Взбиваем желток и смазываем тесто. И оставляем в таком положение минут на 15. Далее отправляем в духовку. Выпекаем при 220 градусах 20 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут.

11. Этап

Приступаем к гарниру. Нарезаем кабачки. Заливаем их 1/2 стакана вина. Перемешиваем. Даем постоять.

12. Этап

Режем перец и помидоры.

13. Этап

Кабачки прям в вине выкладываем в сковороду. Начинаем тушить.

14. Этап

Туда же добавляем перец.

15. Этап

Делаем соус для овощей. В маленьком сотейнике. Смешиваем аджику, соус чилли, абрикосовое варенье ( только сироп ), горчицу, соевый соус kikkoman и сливки. Все, кроме сливок кладем по 2 ст. л. с горкой. А сливки выливаем все те, что остались от 100 мл. Перемешиваем. Получается консистенция сметаны. Ставим на медленный огонь. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Медленно помешиваем.

1. Этап. Веллингтон с пьяными овощами: Делаем соус для овощей. В маленьком сотейнике. Смешиваем аджику, соус чилли, абрикосовое варенье ( только сироп ), горчицу, соевый соус kikkoman и сливки. Все, кроме сливок кладем по 2 ст. л. с горкой. А сливки выливаем все те, что остались от 100 мл. Перемешиваем. Получается консистенция сметаны. Ставим на медленный огонь. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. Медленно помешиваем.

16. Этап

Пока соус томится, выкладываем помидоры к овощам. Тушим все до полного испарения жидкости, т. е. вина.

17. Этап

Когда жидкости не осталось, выкладываем наш соус поверх овощей. Слегка подсаливаем. Перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь, примерно минут на 2-3. Овощи готовы.