Каталонский перечный салат с нутом и пикадой

1. Этап

Берем нут торговой марки «Мистраль».

2. Этап

Замачиваем на 10-12 часов в холодной воде.

3. Этап

Через 12 часов сливаем воду, в которой замачивался нут, и приступаем к приготовлению блюда.

4. Этап

Нут заливаем большим количеством холодной воды, добавляем лавровый лист, луковицу, разрезанную пополам, и ставим на максимальный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим примерно 40-60 минут, до мягкости. Посолить в конце варки.

5. Этап

Перцы моем и запекаем под грилем, или на максимальной температуре духовки до черных подпалин.

6. Этап

Отправляем их в пакет на 15 минут, чтобы после шкурку было легко снять.

7. Этап

Начинаем приготовление пикады. Немного обжариваем на сухой сковороде чеснок, половинку перца чили (можно брать сушеный) и орехи.

8. Этап

Дальше по рецепту все ингредиенты для пикады нужно растереть в ступке, но у меня её, к сожалению, нет. И я воспользовалась блендером. Крекер, листики с двух веточек петрушки, щепотку крупной соли, обжаренные орехи, чеснок и перец чили складываем в блендер и, постепенно добавляя оливковое масло, доводим до состояния пасты.

9. Этап

Масла я брала 120 мл, его оказалось многовато, смело можно брать поменьше.

10. Этап

Заправляем сваренный нут пикадой и добавляем пару веточек рубленной петрушки.

11. Этап

Перемешиваем. Перцы очищаем от шкурки и семян и режем соломкой.

12. Этап

Выкладываем перец сверху на нут, посыпаем петрушкой…

13. Этап

…и подаем. Приятного аппетита!