Ингредиенты для - Каталонский перечный салат с нутом и пикадой
Как вкусно приготовить - Каталонский перечный салат с нутом и пикадой
1 . Этап
Берем нут торговой марки «Мистраль».
2 . Этап
Замачиваем на 10-12 часов в холодной воде.
3 . Этап
Через 12 часов сливаем воду, в которой замачивался нут, и приступаем к приготовлению блюда.
4 . Этап
Нут заливаем большим количеством холодной воды, добавляем лавровый лист, луковицу, разрезанную пополам, и ставим на максимальный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим примерно 40-60 минут, до мягкости. Посолить в конце варки.
5 . Этап
Перцы моем и запекаем под грилем, или на максимальной температуре духовки до черных подпалин.
6 . Этап
Отправляем их в пакет на 15 минут, чтобы после шкурку было легко снять.
7 . Этап
Начинаем приготовление пикады. Немного обжариваем на сухой сковороде чеснок, половинку перца чили (можно брать сушеный) и орехи.
8 . Этап
Дальше по рецепту все ингредиенты для пикады нужно растереть в ступке, но у меня её, к сожалению, нет. И я воспользовалась блендером. Крекер, листики с двух веточек петрушки, щепотку крупной соли, обжаренные орехи, чеснок и перец чили складываем в блендер и, постепенно добавляя оливковое масло, доводим до состояния пасты.
9 . Этап
Масла я брала 120 мл, его оказалось многовато, смело можно брать поменьше.
10 . Этап
Заправляем сваренный нут пикадой и добавляем пару веточек рубленной петрушки.
11 . Этап
Перемешиваем. Перцы очищаем от шкурки и семян и режем соломкой.
12 . Этап
Выкладываем перец сверху на нут, посыпаем петрушкой…
13 . Этап
…и подаем. Приятного аппетита!