Расстегаи с рыбой

1. Этап

Приготовим тесто. Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи, насыпаем в эту смесь ложку сахара и муки, еще раз перемешиваем, оставляем на 25-30 минут. По истечении времени добавляем в опару сливочное масло, яйцо, соль и всыпаем муку. Замешиваем однородное и эластичное тесто, ставим его в тепло на 2 часа. Затем обминаем его и отправляем в теплое место еще на час, после чего обминаем его второй раз.

2. Этап

Пока тесто поднимается, мы вполне успеваем приготовить начинку. Итак, очищаем рыбу от внутренностей, чешуи, головы, плавников и костей, тщательно промываем.

3. Этап

Обжариваем рыбу на сливочном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

4. Этап

Чистим репчатый лук и измельчаем, обжариваем его до прозрачности.

5. Этап

Несколько кусочков рыбы оставляем, остальные измельчаем и смешиваем с луком, сливками, посолим и поперчим все - начинка готова.

6. Этап

Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.

7. Этап

Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку.

8. Этап

В середину кладем немного приготовленной начинки.

9. Этап

А на начинку кусочек оставленной обжаренной рыбы.

10. Этап

Соединяем края лепешки так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие.

11. Этап

Теперь необходимо смазать противень маслом, выложить на него расстегаи и оставить их на 10-15 минут. Затем смазываем поверхность расстегаев взбитым яйцом, а в отверстие кладем кусочек сливочного масла.

12. Этап

Выпекаем расстегая в разогретой до 200 градусов духовке 25-35 минут.

13. Этап

Достаем расстегаи из духовки, опять смазываем их сливочным маслом и в каждый заливаем по столовой ложке овощного бульона, в отверстие кладем печень трески. Накрываем расстегаи пергаментом и оставляем на 5-7 минут.

14. Этап

Расстегаи готовы, приятного всем аппетита!