Name: Пирог «Гужер»
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Вода - 140 мл.; Масло сливочное - 80 гр.; Мука - 60 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сыр твердый - 60 гр.; Соль - 60 гр.; Перец черный - 60 гр.; Горчица - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука - 1 ст. л.; Бульон - 140 мл.; Шампиньоны - 100 гр.; Зелень - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Ветчина - 100 гр.; Бекон - 50 гр.; Сыр твердый - 2 ст. л.; Крошка хлебная - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог «Гужер»

Тесто

1. Вода 140 мл.

2. Масло сливочное 80 гр.

3. Мука 60 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Сыр твердый 60 гр.

6. Соль 60 гр.

7. Перец черный 60 гр.

8. Горчица 1/2 ч. л.

Начинка

1. Масло сливочное 1 ст. л.

2. Мука 1 ст. л.

3. Бульон 140 мл.

4. Шампиньоны 100 гр.

5. Зелень 3 ст. л.

6. Соль 3 ст. л.

7. Перец черный 3 ст. л.

8. Ветчина 100 гр.

9. Бекон 50 гр.

10. Сыр твердый 2 ст. л.

11. Крошка хлебная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог «Гужер»

1. Этап

1. Муку просеять на пергамент. Сыр для теста порезать мелкими кубиками. Грибы порезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Ветчину и бекон порезать соломкой и слегка поджарить. Сыр для начинки потереть и смешать с хлебной крошкой.

2. Этап

2. Разогреть духовку до 200С. В маленькую кастрюлю влить воду и добавить порезанное на кубики масло. Довести воду до кипения, постоянно помешивая. Масло должно раствориться в воде до того, как вода начнет кипеть. После того, как вода закипела, держать на огне еще 30 секунд, добавить горчицу, всыпать муку, быстро размешать так, чтобы тесто легко отходило от стенок, еще примерно 30 секунд, убрать с огня и дать остыть.

1. Этап. Пирог «Гужер»: 2. Разогреть духовку до 200С. В маленькую кастрюлю влить воду и добавить порезанное на кубики масло. Довести воду до кипения, постоянно помешивая. Масло должно раствориться в воде до того, как вода начнет кипеть. После того, как вода закипела, держать на огне еще 30 секунд, добавить горчицу, всыпать муку, быстро размешать так, чтобы тесто легко отходило от стенок, еще примерно 30 секунд, убрать с огня и дать остыть.

3. Этап

3. Тем временем приготовить начинку: в сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон и размешивать, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и зелень. Затем положить грибы, готовить 1 минуту, добавить ветчину и убрать с огня.

1. Этап. Пирог «Гужер»: 3. Тем временем приготовить начинку: в сковороде растопить масло, добавить муку и обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно добавлять бульон и размешивать, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и зелень. Затем положить грибы, готовить 1 минуту, добавить ветчину и убрать с огня.

4. Этап

4. Для дальнейшего приготовления теста добавить в него соль, перец и одно яйцо. Хорошо размешать, пока тесто не станет гладким. Добавить второе яйцо и хорошо вымешать деревянной ложкой. Смесь должна быть мягкой и воздушной и сохранять форму в готовом виде. Добавить порезанный кубиками сыр и размешать.

1. Этап. Пирог «Гужер»: 4. Для дальнейшего приготовления теста добавить в него соль, перец и одно яйцо. Хорошо размешать, пока тесто не станет гладким. Добавить второе яйцо и хорошо вымешать деревянной ложкой. Смесь должна быть мягкой и воздушной и сохранять форму в готовом виде. Добавить порезанный кубиками сыр и размешать.

5. Этап

5. Выложить тесто в жаростойкую форму диаметром 23 см, сделать углубление в середине и выложить начинку. Посыпать тертым сыром, смешанным со свежими хлебными крошками. Запекать 25 минут. Пирог поднимется, как минимум, в два раза и станет золотистым.