Name: Чили В техасском стиле
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина - 1000 г; Лук репчатый - 1 шт; Бекон - 200 г; Помидор - 2 шт; Перец чили - 2 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Перец черный - 2 ч. л.; Душица - 2 ст. л.; Мука кукурузная - 1 стак.; Соль - 1 ч. л.; Кумин - 1 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Бульон - 2 стак.; Пиво светлое - 500 мл; Томатная паста - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чили В техасском стиле

1. Говядина - 1000 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Бекон - 200 г

4. Помидор - 2 шт

5. Перец чили - 2 шт

6. Перец красный жгучий - 1 шт

7. Перец черный - 2 ч. л.

8. Душица - 2 ст. л.

9. Мука кукурузная - 1 стак.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Кумин - 1 ст. л.

12. Чеснок - 5 зуб.

13. Бульон - 2 стак.

14. Пиво светлое - 500 мл

15. Томатная паста - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Чили В техасском стиле

1. Этап

Ну, если вы решились - поехали. Собираем все ингредиенты в одном месте. Снимок на память. Готовим фартук, нож, разделочную доску, руки. Нам потребуется тяжелая посудина с толстыми стенами, хорошо держащими тепло, типа казан. У меня казана нет, его роль выполняет сковорода-сотейник.

2. Этап

Моем мясо, хорошенько подсушиваем бумажными полотенцами, режем на 2-х сантиметровые кубики. Опять подсушиваем, если требуется.

1. Этап. Чили В техасском стиле: Моем мясо, хорошенько подсушиваем бумажными полотенцами, режем на 2-х сантиметровые кубики. Опять подсушиваем, если требуется.

3. Этап

Ставим посудину на огонь, вытапливаем сало из бекона, убираем бекон. Я просто разогрел топленое сало. Добавляем мясо. Обжариваем без фанатизма.

1. Этап. Чили В техасском стиле: Ставим посудину на огонь, вытапливаем сало из бекона, убираем бекон. Я просто разогрел топленое сало. Добавляем мясо. Обжариваем без фанатизма.

4. Этап

Пока мясо доходит, режем лук, Халапеньо перец и чеснок. Я удалил семена Халапеньо, но вы можете оставить, если любите очень остренькое. На снимке чеснок не порезан - порежьте. Мелко.

1. Этап. Чили В техасском стиле: Пока мясо доходит, режем лук, Халапеньо перец и чеснок. Я удалил семена Халапеньо, но вы можете оставить, если любите очень остренькое. На снимке чеснок не порезан - порежьте. Мелко.

5. Этап

Убираем мясо, добавляем лук с Халапеньо и пассеруем 4-5 минут, добавляем чеснок и пассеруем все еще с минуту. Запах умопомрачительный. Стойте твердо на ногах.

1. Этап. Чили В техасском стиле: Убираем мясо, добавляем лук с Халапеньо и пассеруем 4-5 минут, добавляем чеснок и пассеруем все еще с минуту. Запах умопомрачительный. Стойте твердо на ногах.

6. Этап

Внимание на этом шаге. Важно! Не добавляйте сразу все перцы. Начните с половины дозы. Возвращаем мясо, добавляем резаные без шкурки помидоры (я - из банки), томатную пасту, орегано, чили- порошок, чипотль (необяз.), кумин. Перемешиваем, вливаем говяжий бульон (или кипяток с кубиком, как я), пиво, слегка солим. Доводим до кипения и оставляем посудину на малом огне под крышкой на 2 часа 45 минут. Через полчаса можно пробовать на специи-пряности-соль. Добавьте по вкусу и продолжайте томить до часа Х. Мне понадобился сотейник, поэтому чили перекочевал в обычную кастрюлю с ручкой.

1. Этап. Чили В техасском стиле: Внимание на этом шаге. Важно! Не добавляйте сразу все перцы. Начните с половины дозы. Возвращаем мясо, добавляем резаные без шкурки помидоры (я - из банки), томатную пасту, орегано, чили- порошок, чипотль (необяз.), кумин. Перемешиваем, вливаем говяжий бульон (или кипяток с кубиком, как я), пиво, слегка солим. Доводим до кипения и оставляем посудину на малом огне под крышкой на 2 часа 45 минут. Через полчаса можно пробовать на специи-пряности-соль. Добавьте по вкусу и продолжайте томить до часа Х. Мне понадобился сотейник, поэтому чили перекочевал в обычную кастрюлю с ручкой.

7. Этап

За 15-ть минут до гонга вмешайте кукурузную муку в стакан холодной воды и влейте все это в тушащееся мясо. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Покипятите на малом огне, или электричестве, все вместе 15-минут, периодически помешивая.

1. Этап. Чили В техасском стиле: За 15-ть минут до гонга вмешайте кукурузную муку в стакан холодной воды и влейте все это в тушащееся мясо. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Покипятите на малом огне, или электричестве, все вместе 15-минут, периодически помешивая.

8. Этап

Собственно все. Разливаем по тарелкам, наслаждаемся мясным остро-пряным вкусом с легкой кислинкой с остатками пива. Я вот мяса малова-то положил, думаю... Небольшое дополнение, по замечаниям читателя. Чили по-техасски перед подачей может быть по желанию приправлен (сервирован?): вареной красной фасолью, пареным рисом, нарезанными луковыми перьями, натертым мягким сыром, сметаной, киндзой, дольками лайма, тортилла или кукурузными чипсами и кукурузным хлебом. На ваш выбор.