Name: Баранина с айвой
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 600 г; Айва - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Соевый соус - 3 ст. л.; Масло топленое - 1 ст. л.; Вино красное сухое - 150 мл; Перец черный - 5 шт; Можжевельник - 2 шт; Розмарин - 1 щепот.; Корица - 1 веточ.; Сахар коричневый - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранина с айвой

1. Баранина - 600 г

2. Айва - 1 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Соевый соус - 3 ст. л.

5. Масло топленое - 1 ст. л.

6. Вино красное сухое - 150 мл

7. Перец черный - 5 шт

8. Можжевельник - 2 шт

9. Розмарин - 1 щепот.

10. Корица - 1 веточ.

11. Сахар коричневый - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Баранина с айвой

1. Этап

Подготовить продукты. Я тут использую сладкий соевый соус ТМ «Киккоман», его деликатный вкус хорошо гармонирует со сладковатой вкусовой гаммой блюда.

2. Этап

Баранину промыть, зачистить от пленок и обсушить. У меня мякоть задней ноги. Растолочь пряности в ступке и хорошо втереть их в мясо. Полить ложкой соевого соуса, помассировать мясо и дать промариноваться с полчаса при комнатной температуре.

1. Этап. Баранина с айвой: Баранину промыть, зачистить от пленок и обсушить. У меня мякоть задней ноги. Растолочь пряности в ступке и хорошо втереть их в мясо. Полить ложкой соевого соуса, помассировать мясо и дать промариноваться с полчаса при комнатной температуре.

3. Этап

Обжарить мясо на топленом масле до румяной корочки.

4. Этап

Обложить мясо дольками айвы и нарезанным лепестками луком. Жарить на медленном огне, переворачивая, до зарумянивания айвы и лука.

1. Этап. Баранина с айвой: Обложить мясо дольками айвы и нарезанным лепестками луком. Жарить на медленном огне, переворачивая, до зарумянивания айвы и лука.

5. Этап

Полить мясо вином и соевым соусом.

6. Этап

Дать вину выпариться, посыпать айву немного сахаром, положить палочку корицы (молотой не заменять), затем накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне до мягкости айвы, временами переворачивая.

1. Этап. Баранина с айвой: Дать вину выпариться, посыпать айву немного сахаром, положить палочку корицы (молотой не заменять), затем накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне до мягкости айвы, временами переворачивая.

7. Этап

Переложить на тарелку айву и лук, сохраняя их теплыми. Убрать палочку корицы. Усилить нагрев и карамелизовать мясо в остатках соуса. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать вылежаться 10 минут.

1. Этап. Баранина с айвой: Переложить на тарелку айву и лук, сохраняя их теплыми. Убрать палочку корицы. Усилить нагрев и карамелизовать мясо в остатках соуса. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать вылежаться 10 минут.

8. Этап

Подавать тотчас же, нарезав баранину тонкими ломтиками и гарнировав айвой с луком. Дополнительно можно подать рис, заправленный молотой корицей и топленым маслом.