Шоколадный пирог-пирожное

1 . Этап

Сливочное масло растопить. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром до светлой пены. Влить масло и перемешать до однородности.

2 . Этап

Муку перемешать с какао. Во взбитую массу влить молоко, аккуратно перемешать. Потихоньку всыпать мучную массу и перемешать венчиком.

3 . Этап

Добавляем несколько капель ванильного ароматизатора ТМ " Dr. Oetker".

4 . Этап

Белки взбить до стойкой пены. И частями, за три раза, аккуратно ввести в тесто. Не пугайтесь, что тесто жидкое, так и должно быть.

5 . Этап

Рамекины ( в них удобнее) или одну большую форму смазать растительным маслом и влить в них тесто.

6 . Этап

Поставить в духовку, разогретую до t=160 на 40-50 мин. Верх сначала поднимется, а потом опадет. Это нормально. При готовности структура должна перестать дрожать и уплотниться.

7 . Этап

Дать полностью остыть и убрать на двенадцать часов в холодильник. За это время структура приобретет нужную ей структуру.