Name: Фуа-гра из куриной печени
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: Куриная печень - 300 г; Лук репчатый - 2 шт; Вино белое сухое - 100 мл; Жир - 2 ст. л.; Масло сливочное - 150 г; Смесь перцев - 150 г; Молоко - 150 г; Соль - 150 г; Сахар - 150 г; Тимьян - 150 г

Ингредиенты для - Фуа-гра из куриной печени

1. Куриная печень 300 г

2. Лук репчатый 2 шт

3. Вино белое сухое 100 мл

4. Жир 2 ст. л.

5. Масло сливочное 150 г

6. Смесь перцев 150 г

7. Молоко 150 г

8. Соль 150 г

9. Сахар 150 г

10. Тимьян 150 г

Как вкусно приготовить - Фуа-гра из куриной печени

1 . Этап

1. Свежую куриную печень промыть в проточной воде, очистить от пленки. Замочить в молоке (молоко должно полностью покрыть печень). Накрыть емкость с печенью крышкой и выдержать в холодильнике не менее 6 часов.

2 . Этап

2. После печень откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Промокнуть печень бумажным полотенцем.

3 . Этап

3. Растапливаем на сковороде сливочное масло (120 грамм). Убираем пленку, которая образуется на масле во время топления. Добавляем в растопленное масло печень и помешивая, томим до готовности (5-8 минут).

1. Этап. Фуа-гра из куриной печени: 3. Растапливаем на сковороде сливочное масло (120 грамм). Убираем пленку, которая образуется на масле во время топления. Добавляем в растопленное масло печень и помешивая, томим до готовности (5-8 минут).

4 . Этап

4. В отдельной сковороде на растопленном курином жире до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук. Вливаем белое вино и тушим до готовности лука, при этом вино хорошо испаряется. (Жир растапливаю, лишнее убираю со сковороды. Если жира получается больше, часть сливаю до следующего раза или использую в других блюдах)

1. Этап. Фуа-гра из куриной печени: 4. В отдельной сковороде на растопленном курином жире до прозрачности обжариваем мелко нарезанный лук. Вливаем белое вино и тушим до готовности лука, при этом вино хорошо испаряется. (Жир растапливаю, лишнее убираю со сковороды. Если жира получается больше, часть сливаю до следующего раза или использую в других блюдах)

5 . Этап

5. После этого лук и печень немного охладить - чтобы можно было измельчить в чаше блендера. Добавляем сюда кусочек сливочного масла (30 грамм) и измельчаем. Приправляем смесью перцев, измельченным свежим тимьяном, доводим до вкуса солью и сахаром.

1. Этап. Фуа-гра из куриной печени: 5. После этого лук и печень немного охладить - чтобы можно было измельчить в чаше блендера. Добавляем сюда кусочек сливочного масла (30 грамм) и измельчаем. Приправляем смесью перцев, измельченным свежим тимьяном, доводим до вкуса солью и сахаром.

6 . Этап

6. Баночку (или другую подходящую посуду) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем, утрамбовывая ложкой паштет, закрываем крышкой и помещаем в холодильник, чтобы паштет загустел. Перед подачей вытаскиваем паштет, перекладываем на блюдо, убираем пленку.

1. Этап. Фуа-гра из куриной печени: 6. Баночку (или другую подходящую посуду) выстелить пищевой пленкой. Выкладываем, утрамбовывая ложкой паштет, закрываем крышкой и помещаем в холодильник, чтобы паштет загустел. Перед подачей вытаскиваем паштет, перекладываем на блюдо, убираем пленку.

7 . Этап

7. Приятного аппетита. На фото паштет приготовлен из 500 грамм печени. Для гостей можно подавать паштет с ломтиками багета, подсушенного до золотистого цвета в духовке. Перед подачей багет натереть слегка чесноком. В последние разы готовила без тимьяна, заменяла сухое вино на полусладкое. Получается тоже очень вкусно.