Name: Шоколадные пирожные
Yield: 1
Ingredients: Мед - 2 ч. л.; Печенье - 150 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Шоколад черный - 100 гр.; Сахар - 50 гр.; Масло сливочное - 30 гр.; Сливки - 50 мл.; Яйцо куриное - 3 шт.; Молоко - 250 мл.; Сахар - 180 гр.; Сода - 180 гр.; Ваниль - 180 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные пирожные

Основа

1. Мед 2 ч. л.

2. Печенье 150 гр.

3. Масло сливочное 50 гр.

Шоколадно-карамельный мусс

1. Шоколад черный 100 гр.

2. Сахар 50 гр.

3. Масло сливочное 30 гр.

4. Сливки 50 мл.

5. Яйцо куриное 3 шт.

Карамель Dulce de Leche

1. Молоко 250 мл.

2. Сахар 180 гр.

3. Сода 180 гр.

4. Ваниль 180 гр.

Как вкусно приготовить - Шоколадные пирожные

1. Этап

Делаем основу: масло растопить на огне (до кипения не доводим). Мелко растолочь печенье в крошку.

2. Этап

Добавить к печенью растопленное масло и мед. Оставить на 15 минут.

3. Этап

Взять формы - 6 шт. (если есть разъемные металлические, это будет хорошо) и обернуть пищевой пленкой. Выложить в формы смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.

1. Этап. Шоколадные пирожные: Взять формы - 6 шт. (если есть разъемные металлические, это будет хорошо) и обернуть пищевой пленкой. Выложить в формы смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.

4. Этап

Шоколадно-карамельный мусс: в кастрюльке, на маленьком огне сварить из сахара и одной столовой ложки воды карамель. Отдельно доведите до кипения (не кипятить) сливки и растопить в них сливочное масло.

1. Этап. Шоколадные пирожные: Шоколадно-карамельный мусс: в кастрюльке, на маленьком огне сварить из сахара и одной столовой ложки воды карамель. Отдельно доведите до кипения (не кипятить) сливки и растопить в них сливочное масло.

5. Этап

Сливки сразу добавить к готовой горячей карамели и перемешать, если вдруг образуются комочки, смесь можно дополнительно подогреть.

1. Этап. Шоколадные пирожные: Сливки сразу добавить к готовой горячей карамели и перемешать, если вдруг образуются комочки, смесь можно дополнительно подогреть.

6. Этап

Шоколад растопить на водяной бане и добавить желтки интенсивно помешивая. Добавить шоколад в карамель и хорошо перемешать. Белки взбить до пиков и аккуратно добавить их к шоколаду и карамели.

1. Этап. Шоколадные пирожные: Шоколад растопить на водяной бане и добавить желтки интенсивно помешивая. Добавить шоколад в карамель и хорошо перемешать. Белки взбить до пиков и аккуратно добавить их к шоколаду и карамели.

7. Этап

Готовый мусс

8. Этап

Мусс разделить по формам выложив его на основу из печенья, поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа (можно больше).

1. Этап. Шоколадные пирожные: Мусс разделить по формам выложив его на основу из печенья, поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа (можно больше).

9. Этап

Карамель Dulce de Leche: молоко, ваниль и сахар довести до кипения. Только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавить щепотку соды. Оставляем молоко на маленьком огне на минут 45, помешивая его, особенно в последние минуты, чтобы не пригорело.

1. Этап. Шоколадные пирожные: Карамель Dulce de Leche: молоко, ваниль и сахар довести до кипения. Только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавить щепотку соды. Оставляем молоко на маленьком огне на минут 45, помешивая его, особенно в последние минуты, чтобы не пригорело.

10. Этап

Перед подачей пирожное вынуть из холодильника, дать ему постоять 5 минут, затем аккуратно достать из формы (потянув за пленку). Выкладываем пирожное на тарелку, сверху поливаем карамелью. Приятного аппетита!