Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мед Основа | 2 ч. л. |
| 2. | Печенье Основа | 150 гр. |
| 3. | Масло сливочное Основа | 50 гр. |
| 4. | Шоколад черный Шоколадно-карамельный мусс | 100 гр. |
| 5. | Сахар Шоколадно-карамельный мусс | 50 гр. |
| 6. | Масло сливочное Шоколадно-карамельный мусс | 30 гр. |
| 7. | Сливки Шоколадно-карамельный мусс | 50 мл. |
| 8. | Яйцо куриное Шоколадно-карамельный мусс | 3 шт. |
| 9. | Молоко Карамель Dulce de Leche | 250 мл. |
| 10. | Сахар Карамель Dulce de Leche | 180 гр. |
| 11. | Сода Карамель Dulce de Leche | 180 гр. |
| 12. | Ваниль Карамель Dulce de Leche | 180 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Делаем основу: масло растопить на огне (до кипения не доводим). Мелко растолочь печенье в крошку.
2 . Этап
Добавить к печенью растопленное масло и мед. Оставить на 15 минут.
3 . Этап
Взять формы - 6 шт. (если есть разъемные металлические, это будет хорошо) и обернуть пищевой пленкой. Выложить в формы смесь и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник.
4 . Этап
Шоколадно-карамельный мусс: в кастрюльке, на маленьком огне сварить из сахара и одной столовой ложки воды карамель. Отдельно доведите до кипения (не кипятить) сливки и растопить в них сливочное масло.
5 . Этап
Сливки сразу добавить к готовой горячей карамели и перемешать, если вдруг образуются комочки, смесь можно дополнительно подогреть.
6 . Этап
Шоколад растопить на водяной бане и добавить желтки интенсивно помешивая. Добавить шоколад в карамель и хорошо перемешать. Белки взбить до пиков и аккуратно добавить их к шоколаду и карамели.
7 . Этап
Готовый мусс
8 . Этап
Мусс разделить по формам выложив его на основу из печенья, поставить в холодильник не меньше чем на 2 часа (можно больше).
9 . Этап
Карамель Dulce de Leche: молоко, ваниль и сахар довести до кипения. Только молоко закипит, уменьшаем огонь и добавить щепотку соды. Оставляем молоко на маленьком огне на минут 45, помешивая его, особенно в последние минуты, чтобы не пригорело.
10 . Этап
Перед подачей пирожное вынуть из холодильника, дать ему постоять 5 минут, затем аккуратно достать из формы (потянув за пленку). Выкладываем пирожное на тарелку, сверху поливаем карамелью. Приятного аппетита!
