Name: Квашеные баклажаны с морковкой
Prep time: 3 d 23 h
Cook time: 3 d 23 h
Yield: 4
Ingredients: Баклажан - 1 килограмм; Морковь - 1 штука; Болгарский перец - 1 штука; Чеснок - 2-3 зубчиков; Петрушка - 1 пучок; Соль - 2 ст. ложки; Перец душистый - 3-4 штук; Лавровый лист - 1 штука

Ингредиенты для - Квашеные баклажаны с морковкой

1. Баклажан 1 килограмм

2. Морковь 1 штука

3. Болгарский перец 1 штука

4. Чеснок 2-3 зубчиков

5. Петрушка 1 пучок

6. Соль 2 ст. ложки

7. Перец душистый 3-4 штук

8. Лавровый лист 1 штука

Как вкусно приготовить - Квашеные баклажаны с морковкой

1 . Этап

Баклажаны необходимо помыть, отрежьте у них плодоножки, наколите овощ вилкой и отварите в воде (на 1л. воды - 1ст.л. соли) до мягкости. Проверить зубочисткой.

2 . Этап

Отваренные баклажаны поставьте под гнет на 3-4 часа, жидкость слейте.

3 . Этап

Для начинки морковь натрите на крупной терке, перец порежьте мелкой соломкой.

4 . Этап

Зелень и чеснок измельчите.

5 . Этап

Баклажаны разрежьте вдоль, оставляя по 1 см. у основания. Начините их.

6 . Этап

Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч.л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.

1. Этап. Квашеные баклажаны с морковкой: Приготовьте рассол: на стакан воды - 1ч.л. соли, душистый перец, лавровый лист, вскипятите и остудите. Сложите начиненные овощи в контейнер, залейте холодным рассолом.

7 . Этап

Поставьте под гнет на 4-5 дней...

8 . Этап

...до помутнения рассола и появления пузырьков. Попробуйте баклажаны на 4-й день, следите, чтобы они не перекисли. Длительность квашения зависит от температуры в помещении.