Name: Итальянский грушевый пирог с фундуком
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 155 г; Сахар тростниковый - 55 г; Масло сливочное - 60 г; Желток яичный - 1 шт; Цедра лимона - 1 ч. л.; Соль - 1; Маскарпоне - 250 г; Сахар тростниковый - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Ванилин - 1 пакет.; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Груша - 3 шт; Фундук - 1 горст.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Абрикосовый джем - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Итальянский грушевый пирог с фундуком

Тесто

1. Мука пшеничная 155 г

2. Сахар тростниковый 55 г

3. Масло сливочное 60 г

4. Желток яичный 1 шт

5. Цедра лимона 1 ч. л.

6. Соль 1

Крем

1. Маскарпоне 250 г

2. Сахар тростниковый 100 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

5. Ванилин 1 пакет.

Начинка

1. Сахар тростниковый 1 ст. л.

2. Груша 3 шт

3. Фундук 1 горст.

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Абрикосовый джем 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Итальянский грушевый пирог с фундуком

1. Этап

Тесто: в кухонном комбайне насадкой нож смешать муку, сахар, соль, цедру, добавить холодное масло кубиками, порубить в крошку.

2. Этап

Добавить желток, ледяную воду, порубить. Тесто собрать, завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.

1. Этап. Итальянский грушевый пирог с фундуком: Добавить желток, ледяную воду, порубить. Тесто собрать, завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.

3. Этап

Духовку разогреть до 190 градусов. Форму 24 см смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, перенести в форму, выступающие края срезать.

1. Этап. Итальянский грушевый пирог с фундуком: Духовку разогреть до 190 градусов. Форму 24 см смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, перенести в форму, выступающие края срезать.

4. Этап

Поверх теста положить бумагу для выпечки, насыпать сверху "груз" ( фасоль или горох ), выпекать 15 минут, затем груз убрать, снизить температуру до 170 градусов, продолжить выпекать уже без "груза" еще 5 минут. Остудить.

1. Этап. Итальянский грушевый пирог с фундуком: Поверх теста положить бумагу для выпечки, насыпать сверху

5. Этап

Крем: миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить крахмал, взбить.

6. Этап

Добавить маскарпоне, взбить, не нужно долго взбивать, нужно добиться однородности крема.

7. Этап

Груши очистить, разрезать пополам, надрезать в виде веера. Смазать кисточкой лимонным соком, чтобы не потемнели.

1. Этап. Итальянский грушевый пирог с фундуком: Груши очистить, разрезать пополам, надрезать в виде веера. Смазать кисточкой лимонным соком, чтобы не потемнели.

8. Этап

Крем выложить в форму, разровнять лопаткой. Уложить груши на крем срезом вниз, чуть вдавить, посыпать фундуком.

1. Этап. Итальянский грушевый пирог с фундуком: Крем выложить в форму, разровнять лопаткой. Уложить груши на крем срезом вниз, чуть вдавить, посыпать фундуком.

9. Этап

Для приготовления пирога я использовала сахар Мистраль тростниковый нерафинированный

10. Этап

Выпекать 35 минут при 170 град. За 10 минут достать, посыпать сахаром и продолжить выпечку до зарумянивания. Горячий пирог достать, груши смазать абрикосовым джемом. Пирог остудить.