Ингредиенты для - Итальянский грушевый пирог с фундуком
Как вкусно приготовить - Итальянский грушевый пирог с фундуком
1 . Этап
Тесто: в кухонном комбайне насадкой нож смешать муку, сахар, соль, цедру, добавить холодное масло кубиками, порубить в крошку.
2 . Этап
Добавить желток, ледяную воду, порубить. Тесто собрать, завернуть в пленку, убрать на 30 минут в холодильник.
3 . Этап
Духовку разогреть до 190 градусов. Форму 24 см смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, перенести в форму, выступающие края срезать.
4 . Этап
Поверх теста положить бумагу для выпечки, насыпать сверху "груз" ( фасоль или горох ), выпекать 15 минут, затем груз убрать, снизить температуру до 170 градусов, продолжить выпекать уже без "груза" еще 5 минут. Остудить.
5 . Этап
Крем: миксером взбить яйца с сахаром и ванилином. Добавить крахмал, взбить.
6 . Этап
Добавить маскарпоне, взбить, не нужно долго взбивать, нужно добиться однородности крема.
7 . Этап
Груши очистить, разрезать пополам, надрезать в виде веера. Смазать кисточкой лимонным соком, чтобы не потемнели.
8 . Этап
Крем выложить в форму, разровнять лопаткой. Уложить груши на крем срезом вниз, чуть вдавить, посыпать фундуком.
9 . Этап
Для приготовления пирога я использовала сахар Мистраль тростниковый нерафинированный
10 . Этап
Выпекать 35 минут при 170 град. За 10 минут достать, посыпать сахаром и продолжить выпечку до зарумянивания. Горячий пирог достать, груши смазать абрикосовым джемом. Пирог остудить.