Жареные пирожки на закваске

1 . Этап

На 15 пирожков. ДЛЯ ОПАРЫ: 50 г закваски смешать с водой и 100 г муки. Оставить для брожения на 3-4 часа при 30С.

2 . Этап

Добавить оставшуюся муку, соль и масло и замесить тесто. Ферментация 1 час в теплом месте.

3 . Этап

Обмять (несколько раз сложить тесто) и оставить еще на 1 час.

4 . Этап

Тесто мягкое, довольно "жидкое", поэтому формировать пирожки нужно на смазанном растительным маслом столе (доске) или в ладонях (смазанных маслом). Чтобы при соединении края сразу склеивались.

5 . Этап

В руках немного подкатываем пирожки, как колбаски, немного вытягивая их - для придания более ровной и красивой формы.

6 . Этап

На средне-сильном огне жарим наши пирожки в масле (1-2 см масла) с двух сторон, а какие-то и с трёх-четырех, чтобы они были обжарены равномерно.

7 . Этап

.

8 . Этап

Готовые пирожки перекладываем на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.