Name: Брауни-чизкейк с печеньем
Yield: 1
Ingredients: Шоколад темный - 125 г; Масло сливочное - 125 г; Мука пшеничная - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 180 г; Ванильный сахар - 2 пакет.; Соль - 1 щепот.; Сливочный сыр - 600 г; Сахар - 260 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 160 г; Шоколад темный - 60 г; Печенье - 325 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Брауни-чизкейк с печеньем

Брауни

1. Шоколад темный 125 г

2. Масло сливочное 125 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Сахар 180 г

6. Ванильный сахар 2 пакет.

7. Соль 1 щепот.

Чизкейк

1. Сливочный сыр 600 г

2. Сахар 260 г

3. Крахмал кукурузный 30 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Яйцо куриное 2 шт

6. Сливки 160 г

7. Шоколад темный 60 г

Дополнительно

1. Печенье 325 г

Как вкусно приготовить - Брауни-чизкейк с печеньем

1. Этап

Займемся брауни. Сначала берем разъемную форму диаметром 26 см и тщательно обворачиваем ее фольгой. Лучше в несколько слоев. Фольга должна быть достаточно большим куском, если использовать несколько небольших, вода просочится в местах их соединения. Еще у меня есть силиконовая цельная форма диаметром 26 см и иногда я вставляю в нее разъемную форму, которую использую для выпечки. Тоже хорошая страховка от попадания воды при выпечке чиза. Форму смазываем маслом.

2. Этап

Растапливаем масло с шоколадом на водяной бане или в СВЧ.

3. Этап

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленные шоколад с маслом и уменьшаем скорость миксера.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: Хорошенько взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем растопленные шоколад с маслом и уменьшаем скорость миксера.

4. Этап

Просеиваем муку с солью и перемешиваем на минимальной скорости миксером или аккуратно лопаткой.

5. Этап

Тесто получается изумительное - воздушное как мусс. Перекладываем его в форму и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут. Я использую только кольцо от формы, поэтому под форму подкладываю небольшой противень, чтобы с легкостью перенести форму в духовку.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: Тесто получается изумительное - воздушное как мусс. Перекладываем его в форму и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут. Я использую только кольцо от формы, поэтому под форму подкладываю небольшой противень, чтобы с легкостью перенести форму в духовку.

6. Этап

Теперь делаем чизкейк. Взбиваем сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошенько взбиваем.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: Теперь делаем чизкейк. Взбиваем сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавляем по одному яйца, каждый раз хорошенько взбиваем.

7. Этап

Добавляем сливки, уменьшаем скорость миксера, перемешиваем, но не взбиваем.

8. Этап

На брауни выкладываем слой печенья. На печенье выкладываем творожную смесь, но немного ее, примерно стакан, оставляем.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: На брауни выкладываем слой печенья. На печенье выкладываем творожную смесь, но немного ее, примерно стакан, оставляем.

9. Этап

Растапливаем 60 г шоколада, перемешиваем с оставленной частью творожной смеси. Шоколадную часть ложкой выкладываем сверху на белую часть и делаем ножом разводы, слегка перемешивая обе смеси.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: Растапливаем 60 г шоколада, перемешиваем с оставленной частью творожной смеси. Шоколадную часть ложкой выкладываем сверху на белую часть и делаем ножом разводы, слегка перемешивая обе смеси.

10. Этап

Ставим форму в бОльший по размеру противень и примерно до половины формы (или немного выше) заполняем горячей водой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час и 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания, ставим в холодильник минимум часа на 4.

1. Этап. Брауни-чизкейк с печеньем: Ставим форму в бОльший по размеру противень и примерно до половины формы (или немного выше) заполняем горячей водой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час и 15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания, ставим в холодильник минимум часа на 4.

11. Этап

Аккуратно переносим чиз на сервировочное блюдо, убираем борт от формы. Измельчаем печенье, можно скалкой, можно блендером. И обсыпаем край крошкой. Можно перед этим смазать край 2 ст. л. сливок, но это не обязательно, печенье и без этого хорошо держится.