Карп маринованный

1. Этап

Карпа чистим, срезаем плавники, нещадно отрезаем голову и хвост (хвост можно пустить на уху, добавив еще одного карпика).

2. Этап

Засыпаем солью (примерно 5 ст. л.) и натираем ею изнутри и снаружи. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.

3. Этап

Через сутки рыба станет плотнее и темнее

4. Этап

Промываем ее от соли, заливаем водой и снова отправляем в холодильник, теперь уже, на 2 часа.

5. Этап

В это время готовим маринад. Добавляем в воду 2 ст. л. соли, сахар и лавровый лист.

6. Этап

Кладем сухой укроп.

7. Этап

И свежемолотый черный перец.

8. Этап

А также душистый перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем и добавляем уксус. Маринад остужаем.

9. Этап

Карпа после вымачивания просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками примерно по 2,5-3 см.

10. Этап

Потом каждый кусок разрезаем пополам и удаляем хребтовую кость. Половинки тоже разрезаем пополам.

11. Этап

Самый трудоемкий этап – удаление косточек. Можно конечно ограничится только удалением реберных костей. Но я предпочитаю с помощью пинцета удалить все. Тщательно прощупываем рыбку пальцами и выдергиваем мелкие косточки. Потратьте время и не пожалеете!

12. Этап

Очищаем лук и нарезаем полукольцами.

13. Этап

Стерилизуем банки и крышки (необходимо 2 или 3 поллитровые банки, в зависимости от размера карпа). На дно каждой банки кладем лук.

14. Этап

На него – подготовленные кусочки карпа.

15. Этап

Заливаем маринадом, не доходя около 2 см до верха. Доливаем до верха растительное масло и закрутите крышками. Ставим на 5 дней в холодильник. Хранить в холодильнике такие консервы можно около месяца

16. Этап

Отвариваем картошечку и наслаждаемся!

17. Этап

Смачного!