Йогуртовый десерт а-ля бланманже Яблочный пирог

1 . Этап

Желатин замочить в воде ненадолго, пока готовим основу. Я замочила в молоке.

2 . Этап

Яблоки очистить, подогреть в микро (а можно даже запечь 5 минут) и пюрировать. Подогреваем для того, чтобы, смешав с йогуртом, получилась тёплая смесь (в неё горячий желатин вливается, чтоб не схватился комками)

3 . Этап

Йогурт подслащиваем, добавляем специи

4 . Этап

Вот какое выходит пюре, оно должно быть однородным. Если вы запечёте яблоки, вам ещё проще сделать однородное пюре. Как вариант ещё: я иногда тушу кусочки яблок в молоке или воде (примерно 3-5 ст. л жидкости) в кастрюле под крышкой - они под паром быстро размягчаются.

5 . Этап

Тёплое яблочное пюре смешать с йогуртом комн. температуры

6 . Этап

Желатин нагреваем на самой маленькой мощности в микро или в маленькой кастрюле (или на водяной бане) как вам удобно. И выливаем в основу, помешивая. Я это делаю через ситечко, если есть не растворённые частички

7 . Этап

Печенье можно поломать, а можно оставить целым, если в формочки вмещается (Как я уже поняла - на мой взгляд лучше целым оставить, чтобы оно не размокло, а похрустывало как сюрприз)

8 . Этап

Выкладываем в формочки желе-массу, печенье

9 . Этап

Покрываем желе-массой и отправляем в холодильник до застывания

10 . Этап

Извлекать мне было не очень удобно из-за целостности формы, да и десерт "мягче" желе, так что лучше делать его в формах порционных, в которых можно подавать, украсив Но парочка вынулась удачно!

11 . Этап

Вот внутри печенье. По текстуре бланманже будет красивее, если пюре однородное, у меня оставались кусочки яблок. Поэтому я советую их хорошо пюрировать

12 . Этап

Немного фотосессии...