Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар Бисквит | 155 г |
| 2. | Мука пшеничная Бисквит | 140 г |
| 3. | Масло сливочное Бисквит | 50 г |
| 4. | Молоко Бисквит | 0,25 стак. |
| 5. | Яйцо куриное Бисквит | 3 шт |
| 6. | Соль Бисквит | 0,25 ч. л. |
| 7. | Разрыхлитель теста Бисквит | 1 ч. л. |
| 8. | Желток яичный Бисквит | 3 шт |
| 9. | Апельсиновый сок Крем | 0,5 стак. |
| 10. | Цедра апельсина Крем | 1 ст. л. |
| 11. | Сахар Крем | 155 г |
| 12. | Масло сливочное Крем | 40 г |
| 13. | Яйцо куриное Крем | 3 шт |
Приготовление
1 . Этап
С апельсина снимем цедру.
2 . Этап
В кастрюльке доведем до кипения сок апельсиновый, сахар 2/3 стакана и 50 г сливочного масла.
3 . Этап
Три яйца слегка взбить.
4 . Этап
В яйца при постоянном помешивании тонкой струйкой влить горячий апельсиновый сок.
5 . Этап
Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.
6 . Этап
Процеживаем через сито (можно это и не делать, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра) и затем переливаем в чистую посуду.
7 . Этап
Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Все, крем готов. Вместо апельсина можно брать лимон, будет очень вкусно!
8 . Этап
Приступим к бисквиту. Разогреем духовку до 190С. В кастрюльке нагреем молоко со сливочным маслом до кипения.
9 . Этап
Взбить миксером 3 яйца, 3 желтка (желтки добавляются, чтобы бисквит при сворачивании не ломался) и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
10 . Этап
Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
11 . Этап
Нагрейте молоко с маслом еще раз, прежде чем оно достигнет кипения, влить в тесто и перемешать.
12 . Этап
Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. Выложить тесто, разровнять. Выпекать.
13 . Этап
Выпекать минут 10-15. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
14 . Этап
Я намазывала кремом уже остывший бисквит.
15 . Этап
В рулет он свернулся отлично! Оставить в холодильнике застывать как минимум на 1 час. Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой. Приятного аппетита!
