Хот-дог с люля-кебабом и томатным соусом

1. Этап

Для кебаба я использую домашний фарш из говядины с жирком, плюс для аромата всегда добавляю немного курдюка.

2. Этап

Мне нравится делать фарш без добавок (лука, зелени и т. д.). Рассыпать по фаршу специи, а так же соль и черный перец по вкусу.

3. Этап

Тщательно перемешать фарш и отбить несколько раз на доске. Чтобы фарш "закрепился". Дать мясу "отдохнуть".

4. Этап

А пока займёмся соусом. Лук и чеснок измельчить.

5. Этап

Обжарить на масле до мягкости.

6. Этап

Посыпать сахаром и подождать пока он растопится и как бы, карамелизирует лук.

7. Этап

Добавить, разведенную в воде, томатную пасту.

8. Этап

Перемешать и поварить на медленном огне пару минут.

9. Этап

В конце подсолить и поперчить соус по своему вкусу. Если любите острое, можно добавить перц чили.

10. Этап

Мясо нанизать на шпажки, нетолстой, но и нетонкой колбаской. Длина должна быть немного больше, чем у булочек.

11. Этап

Жарить кебабы на умеренно-жарких углях, переворачивая, до готовности. Фарш готовится очень быстро, главное не пересушить!!!

12. Этап

Булочку разделить. Смазать немного соусом. Выложить кебаб. Сверху щедро выложить соус и можно сразу угощаться!