Name: Бозбаш-кюфта
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мякоть телятины - 0,5 килограмма; Телячьи ребрышки - 0,5 килограмма; Лук репчатый - 3 штуки; Рис круглый - 3 ст. ложки; Нут - 0,5 стакана; Свежая зелень - 70-100 грамм; Мелисса сушеная - 2 ст. ложки; Картофель - 2 штуки; Алыча сушеная - 10 штук; Шафран - 5-6 штук; Корица - 1 щепотка; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бозбаш-кюфта

1. Мякоть телятины - 0,5 килограмма

2. Телячьи ребрышки - 0,5 килограмма

3. Лук репчатый - 3 штуки

4. Рис круглый - 3 ст. ложки

5. Нут - 0,5 стакана

6. Свежая зелень - 70-100 грамм

7. Мелисса сушеная - 2 ст. ложки

8. Картофель - 2 штуки

9. Алыча сушеная - 10 штук

10. Шафран - 5-6 штук

11. Корица - 1 щепотка

12. Перец черный молотый - по вкусу

13. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бозбаш-кюфта

1. Этап

Прежде всего, нам необходимо замочить нут на ночь в холодной воде. С утра мы сливаем воду, промываем его еще раз и выкладываем в кастрюлю, туда же кладем нарезанные и промытые ребрышки и одну целую луковицу. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон в течение часа, снимая пену.

2. Этап

Пока бульон варится, мы приготовим фрикадельки. Мякоть телятины перекручиваем через мясорубку вместе с 2 луковицами, добавляем промытый рис, мелиссу, корицу и мяту. Соли и перчим, тщательно перемешиваем фарш. Теперь мы берем довольно увесистый кусочек фарша и формируем из него фрикадельку, в середину фрикадельки кладем 1 сушеную алычу. То же самое проделываем с остальным фаршем.

1. Этап. Бозбаш-кюфта: Пока бульон варится, мы приготовим фрикадельки. Мякоть телятины перекручиваем через мясорубку вместе с 2 луковицами, добавляем промытый рис, мелиссу, корицу и мяту. Соли и перчим, тщательно перемешиваем фарш. Теперь мы берем довольно увесистый кусочек фарша и формируем из него фрикадельку, в середину фрикадельки кладем 1 сушеную алычу. То же самое проделываем с остальным фаршем.

3. Этап

Когда бульон будет готов, мы вынимаем из него луковицу (ее можно выкинуть), солим его, перчим и добавляем предварительно замеченный в кипятке шафран (замачивать 10-15 минут). Выкладываем в кастрюлю фрикадельки, нарезанный картофель, оставшуюся алычу, прикрываем крышкой и варим все на медленном огне 10-15 минут.