Пирожное с орехами и маскарпоне

1. Этап

Эти пирожные готовятся легко и быстро. Для начала подготовим орехи: фисташки измельчить ножом, я раздавливала их плоской стороной лезвия ножа, затем рубила. Ореховую смесь пропустила в измельчителе, так чтобы была крошка и кусочки. Ореховую смесь и фисташки я взяла от ТМ BOTANICA, они вкусные, калиброванные, чистые, слегка обжарены, всё в меру.

2. Этап

Теперь приготовим тесто. Растительное масло без запаха, тщательно смешать с сахаром, солью, яйцами. В кефир всыпать соду, размешать, дождаться реакции - образовалась пена (если кефир недостаточно кислый и нет реакции гашения соды - добавьте лимонный сок, либо столовый уксус). После этого соедините обе жидкие части, смешайте и всыпьте муку и ванилин. Смешайте в однородную массу, как густая сметана.

3. Этап

У меня формы большие, если брать стандартные для кексов, получается больше 12 штук. Разлить в предварительно смазанные раст. маслом формы, примерно на 2/3 объёма. И отправить в духовку, ЗАРАНЕЕ разогретую до t 180°C. Среднее время выпечки - 20 минут, в зависимости от размера форм и мощности вашей духовки.

4. Этап

Пока пекутся кексы - приготовим начинку. Мне хотелось придать пирожным контрастный вкус. Сладкое тесто, сладкий крем... начинка нужна кисленькая, я взяла пюре из кизила, и оно идеально подошло. Вы можете взять любое ягодное или фруктовое пюре, которое вам по вкусу. В пюре всыпать орехи, перемешать. Пробуйте - добавьте или лимонный сок, или сахар.

5. Этап

Готовые основы для пирожных вынуть из форм, охладить. Из указанных ингредиентов приготовить пропитку, и смазать ею пирожные внутри кулинарной кистью. Если вы используете вместо пюре сок, воду не добавляйте.

6. Этап

Приготовить крем - соединить все ингредиенты. Можно маскарпоне заменить сыром "Филадельфия", или другим сливочным сыром.

7. Этап

Пропитавшиеся пирожные наполнить начинкой.

8. Этап

Сверху выложить крем, удобным для вас способом. Ложечкой, или как сделала я - из кондитерского мешка с фигурой насадкой.

9. Этап

На крем посыпать рубленные фисташки, рекомендую - очень вкусно! Дальше - полёт фантазии, можно украсить сахарным декором, пудрой или кокосовой стружкой.