Пирожное с орехами и маскарпоне

1 . Этап

Эти пирожные готовятся легко и быстро. Для начала подготовим орехи: фисташки измельчить ножом, я раздавливала их плоской стороной лезвия ножа, затем рубила. Ореховую смесь пропустила в измельчителе, так чтобы была крошка и кусочки. Ореховую смесь и фисташки я взяла от ТМ BOTANICA, они вкусные, калиброванные, чистые, слегка обжарены, всё в меру.

2 . Этап

Теперь приготовим тесто. Растительное масло без запаха, тщательно смешать с сахаром, солью, яйцами. В кефир всыпать соду, размешать, дождаться реакции - образовалась пена (если кефир недостаточно кислый и нет реакции гашения соды - добавьте лимонный сок, либо столовый уксус). После этого соедините обе жидкие части, смешайте и всыпьте муку и ванилин. Смешайте в однородную массу, как густая сметана.

3 . Этап

У меня формы большие, если брать стандартные для кексов, получается больше 12 штук. Разлить в предварительно смазанные раст. маслом формы, примерно на 2/3 объёма. И отправить в духовку, ЗАРАНЕЕ разогретую до t 180°C. Среднее время выпечки - 20 минут, в зависимости от размера форм и мощности вашей духовки.

4 . Этап

Пока пекутся кексы - приготовим начинку. Мне хотелось придать пирожным контрастный вкус. Сладкое тесто, сладкий крем... начинка нужна кисленькая, я взяла пюре из кизила, и оно идеально подошло. Вы можете взять любое ягодное или фруктовое пюре, которое вам по вкусу. В пюре всыпать орехи, перемешать. Пробуйте - добавьте или лимонный сок, или сахар.

5 . Этап

Готовые основы для пирожных вынуть из форм, охладить. Из указанных ингредиентов приготовить пропитку, и смазать ею пирожные внутри кулинарной кистью. Если вы используете вместо пюре сок, воду не добавляйте.

6 . Этап

Приготовить крем - соединить все ингредиенты. Можно маскарпоне заменить сыром "Филадельфия", или другим сливочным сыром.

7 . Этап

Пропитавшиеся пирожные наполнить начинкой.

8 . Этап

Сверху выложить крем, удобным для вас способом. Ложечкой, или как сделала я - из кондитерского мешка с фигурой насадкой.

9 . Этап

На крем посыпать рубленные фисташки, рекомендую - очень вкусно! Дальше - полёт фантазии, можно украсить сахарным декором, пудрой или кокосовой стружкой.