Пернатая дичь, запеченная в сметане
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Пернатая дичь, запеченная в сметане

1. Перепелки - 4 штуки
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Масло сливочное - 25 грамм
4. Морковь - 2 штуки
5. Лук - 2 штуки
6. Кардамон молотый - 1 чайная ложка
7. Соль - по вкусу
8. Сметана - 200-250 грамм
9. Горсть панировочных сухарей - 1 штука
10. Гроздь винограда - 1 штука
11. Сыр твердый - 150 грамм
12. Яйца - 3 штуки
13. Мука крупного помола или манная крупа - 70-80 грамм

Как вкусно приготовить - Пернатая дичь, запеченная в сметане

1. Этап

1. Тщательно вымыть под холодной водой перепелок и обсушить. Мелко натереть чеснок, смешать в миске с солью и кардамоном. Полученной смесью натереть дичь внутри и снаружи. Поставить в холодильник мариноваться на 2 часа. Можно оставить дичь на всю ночь в холодильнике.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 1. Тщательно вымыть под холодной водой перепелок и обсушить. Мелко натереть чеснок, смешать в миске с солью и кардамоном. Полученной смесью натереть дичь внутри и снаружи. Поставить в холодильник мариноваться на 2 часа. Можно оставить дичь на всю ночь в холодильнике.

2. Этап

2. Приготовить массу для кнелей. Мелко натереть сыр. В миске взбить желтки, добавить сыр и манную крупу, перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 2. Приготовить массу для кнелей. Мелко натереть сыр. В миске взбить желтки, добавить сыр и манную крупу, перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа.

3. Этап

3. Разрезать каждую луковицу на 8 ломтиков. Нарезать морковь. Выложить овощи в разогретую сковороду и обжарить в растительном масле до полуготовности.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 3. Разрезать каждую луковицу на 8 ломтиков. Нарезать морковь. Выложить овощи в разогретую сковороду и обжарить в растительном масле до полуготовности.

4. Этап

4. В большой сковороде нагреть сливочное масло и обжарить перепелок со всех сторон на среднем огне.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 4. В большой сковороде нагреть сливочное масло и обжарить перепелок со всех сторон на среднем огне.

5. Этап

5. Выложить перепелов на блюдо и обернуть ножки фольгой, чтобы они не подгорели при запекании.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 5. Выложить перепелов на блюдо и обернуть ножки фольгой, чтобы они не подгорели при запекании.

6. Этап

6. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить поджаренные лук и морковь в форму для выпекания, сверху поместить перепелов. Посыпать сверху панировочными сухарями, затем выложить слой сметаны, равномерно распределить по поверхности и снова посыпать сухарями. Сбрызнуть маслом и запекать в духовке 40 минут. Внимательно следите за дичью перед окончанием времени приготовления, чтобы она не подгорела. Если перепела коричневеют слишком быстро, накройте их фольгой сверху.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 6. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить поджаренные лук и морковь в форму для выпекания, сверху поместить перепелов. Посыпать сверху панировочными сухарями, затем выложить слой сметаны, равномерно распределить по поверхности и снова посыпать сухарями. Сбрызнуть маслом и запекать в духовке 40 минут. Внимательно следите за дичью перед окончанием времени приготовления, чтобы она не подгорела. Если перепела коричневеют слишком быстро, накройте их фольгой сверху.

7. Этап

7. Достать из холодильника сырную массу для кнелей. Взбить миксером белки в пену. Смешать с сырной массой. В кастрюле довести слегка подсоленную воду до кипения. Для придания аромата в воду можно добавить тмин. С помощью двух ложек выложить кнели в кипяток и варить до готовности. Достать из кастрюли с помощью шумовки, выложить на фольгу, сформировать рулет, завернуть и опустить в кипящую воду на несколько минут.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 7. Достать из холодильника сырную массу для кнелей. Взбить миксером белки в пену. Смешать с сырной массой. В кастрюле довести слегка подсоленную воду до кипения. Для придания аромата в воду можно добавить тмин. С помощью двух ложек выложить кнели в кипяток и варить до готовности. Достать из кастрюли с помощью шумовки, выложить на фольгу, сформировать рулет, завернуть и опустить в кипящую воду на несколько минут.

8. Этап

8. Нагреть сливочное масло в сковороде, выложить виноград и готовить 2-3 минуты.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 8. Нагреть сливочное масло в сковороде, выложить виноград и готовить 2-3 минуты.

9. Этап

9. Готовых перепелок выложить на блюдо, украсить виноградом и подавать с кнелями.

1. Этап. Пернатая дичь, запеченная в сметане: 9. Готовых перепелок выложить на блюдо, украсить виноградом и подавать с кнелями.