Name: Террин рыбный из форели и толстолобика
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Карп - 600 г; Форель - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Нори - 2 шт; Соевый соус - 1 ст. л.; Горошек зеленый - 3 ст. л.; Соль - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин рыбный из форели и толстолобика

1. Карп - 600 г

2. Форель - 200 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Яйцо куриное - 2 шт

5. Паприка сладкая - 1 ст. л.

6. Нори - 2 шт

7. Соевый соус - 1 ст. л.

8. Горошек зеленый - 3 ст. л.

9. Соль - 1 щепот.

10. Перец черный - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Террин рыбный из форели и толстолобика

1. Этап

Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, видать от гигантского толстолобика, привезенный от родственников.

2. Этап

Поскольку особь попалась слишком крупная, то и кожа соответственно как у бегемота, и явно нам не нужна. И кости крупные, реберные, которые легко убрать. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.

1. Этап. Террин рыбный из форели и толстолобика: Поскольку особь попалась слишком крупная, то и кожа соответственно как у бегемота, и явно нам не нужна. И кости крупные, реберные, которые легко убрать. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.

3. Этап

Форель порезать кусками. В принципе нет разницы, горбуша ли, форель, нерка или кижуч, главное цвет другой, что нам и нужно.

1. Этап. Террин рыбный из форели и толстолобика: Форель порезать кусками. В принципе нет разницы, горбуша ли, форель, нерка или кижуч, главное цвет другой, что нам и нужно.

4. Этап

Попустить через мясорубку куски толстолобика, приправить соевым соусом и взбить погружным блендером. Если такого нет, то пропустить рыбу через мясорубку дважды, а то и трижды.

1. Этап. Террин рыбный из форели и толстолобика: Попустить через мясорубку куски толстолобика, приправить соевым соусом и взбить погружным блендером. Если такого нет, то пропустить рыбу через мясорубку дважды, а то и трижды.

5. Этап

Добавить яйцо и перец. Тщательно вымешать.

6. Этап

Подобным же образом поступить с форелью, но соевый соус заменить сухой паприкой. Посолить и приправить перцем, добавить яйцо и тщательно вымешать.

1. Этап. Террин рыбный из форели и толстолобика: Подобным же образом поступить с форелью, но соевый соус заменить сухой паприкой. Посолить и приправить перцем, добавить яйцо и тщательно вымешать.

7. Этап

Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша из толстолобика.

8. Этап

Поверх слоя из фарша толстолобика выложить слой зеленого горошка, положить лист нори

9. Этап

Поверх листа нори слой фарша из форели, снова лист нори, сверху фарш из толстолобика. И поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем желательно вынести на холод, слегка придавив сверху грузом.