Салат из курицы, капусты, сыра, кукурузы

Пряные булочки с тыквой и клюквенным соусом

1 . Развести в теплом молоке дрожжи, добавив половину нормы сахара, и поставить в теплое место минут на 15-20.

2 . Тыкву почистить, потереть на мелкой терке.

3 . Перемешать все пряности, штук 6-7 гвоздичек растолочь в ступке.

4 . Добавить в тесто соль, яйцо с сахаром, масло, все хорошо перемешать. Соединить протертую тыкву, цедру апельсина, пряности, муку и замесить тесто.

5 . Поставить в теплое место для подъема, тесто должно увеличиться вдвое.

6 . Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, посыпанную мукой.

7 . Тесто слегка обмять.

8 . Оставить тесто еще раз для подъема, накрыв полотенцем.

9 . Запечь в духовке тыкву, присыпав ее слегка корицей и сахаром. Подошедшее еще раз тесто, разделить на небольшие шарики.

10 . Каждый, еще раз подошедший, шарик раскатать в лепешечку, положить не полную чайную ложку клюквенного соуса.

11 . Сверху кусочек тыквы.

12 . Края защипнуть к центру.

13 . Получилась вот такая булочка.

14 . Перевернуть ее, по центру сделать отверстие ножиком, чтобы виден был соус.

15 . На смазанный противень выложить булочки, поставить в теплое место для подъема.

16 . Когда поднимутся, смазать яйцом и поставить выпекать минут на 25 при температуре 160 градусов.

17 . Ну вот и испеклись ароматные румяннные булочки. Угощайтесь! Приятного аппетита!

Стир-фрай из курицы с грибами

1 . Все продукты для стир-фрая надо нарезать заблаговременно, поскольку все готовится очень быстро и времени на подготовку не будет. Итак, мелко рубим имбирь и чеснок.

2 . Нарезаем тонкими полосками сладкий перец и лук - зеленый и порей. Можно также брать репчатый.

3 . Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. Наши лесные грибы для этого азиатского блюда не годятся. Можно взять шиитаке.

4 . Куриное мясо нарезаем тонкими полосками.

5 . Разогреваем на сильном огне вок и вливаем пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Поскольку температура внутри вока очень высокая, надо брать только рафинированное масло, чтобы оно не дымилось и не горело. В самом конце приготовления, для аромата, можно добавить немного темного кунжутного. Добавляем куриное мясо и в 3-4 захода обжариваем его, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию.

6 . Перекладываем курицу на тарелку. В вок кладем имбирь и чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд.

7 . Добавляем грибы и лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

8 . Добавляем сладкий перец и жарим еще около 3 минут.

9 . Готовим соус. Вообще-то, его надо было поставить первым шагом, чтобы соус успел настояться. В посуду вливаем соевый соус.

10 . Добавляем рисовый уксус...

11 . Коричневый сахар...

12 . И крахмал. Перемешиваем до растворения сахара и крахмала.

13 . Возвращаем в вок курицу, добавляем зеленый лук, немного перца чили и вливаем соус. Готовим, помешивая, до загустения соуса около 1 минуты. Снимаем с огня.

14 . Подаем с отварным рисом.

Рис с курицей и овощами

1 . Рис в пакетиках от ТМ Мистраль легко приготовить: опустите пакетик с рисом "Янтарь" в кипящую воду. Варите на медленном огне 30 минут.

2 . Для приготовления курицы с овощами у нас есть 30 минут, за работу! Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

3 . Добавить в обжаренный лук замороженную овощную смесь (я взяла мексиканскую - фасоль стручковая, морковь, зеленый горошек, кукуруза, перец болгарский) и потушить 5 минут.

4 . Берем куриное филе.

5 . Нарезать небольшими кусочками.

6 . Добавить к овощной смеси, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить.

7 . Мелко нарезать помидор.

8 . Помидор добавить к овощной смеси и курице. Продолжить тушить, накрыть крышкой.

9 . Добавить по вкусу сушеный базилик, красный молотый перец, карри. Потушить несколько минут до готовности. Прошло 30 минут, курица с овощами готова.

10 . Готов и рис. Достаем пакетик и даем воде стечь.

11 . Аккуратно вскройте пакетик и выложите рис на тарелку. Выложите курицу с овощами на рис и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сырные пампушки из кантона Юра

1 . На средней терке натереть сыр, просеять муку, выставить духовку на 180 градусов.

2 . В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте сливочное масло, соль, специи и доведите до кипения. Убавьте огонь и всыпайте просеянную муку. Энергично мешайте ложкой 1-2 минуты. Масса отходит от стенок, огонь выключить.

3 . Взбить яйца. Немного оставить на смазку пампушек. Остальное энергично вмешать в тесто. Масса еще довольно горячая, вмешивала ложкой. Вмешать в тесто сыр, оставить 3 стол. ложки на посыпку пампушек. Тесто липковатое.

4 . Руки смазываем оливковым маслом и вымешиваем тесто на силиконовом коврике в районе минуты. Вытягиваем его в колбаску и разрезаем на 20 одинаковых кусочков. Тесто становится податливым, сложности нет.

5 . Формируем шарики и выкладываем на силиконовый коврик кругом. Они должны слегка касаться друг друга. Смазать пампушки яичной смесью и посыпать остатками сыра. Отправить в духовку на 40 минут. Духовку не открывать! Затем подержать внутри выключенной духовки с приоткрытой дверцей 15 минут.

6 . Вот и они.

7 . Вот и разлом еще горячей пампушки! Приятного аппетита!

Торт Осенний муравейник

1 . Ингредиенты для приготовления торта.

2 . Темный и белый шоколад.

3 . Для приготовления украшений для торта можно использовать молд-формы в виде листочков.

4 . Масло разрезать на кусочки.

5 . Мало расплавить на не большом огне.

6 . В миску с теплым маслом добавить сметану.

7 . Добавить порцию сахара.

8 . Тщательно перемешать.

9 . Всыпать муку.

10 . Замесить тесто.

11 . Кусок теста пропустить через мясорубку.

12 . Соломку из теста распределить ровным слоем на пекарском листе. Предварительно пекарский лист застелить пекарской бумагой. Отправить в духовой шкаф для запекания. Запекать до золотистого цвета.

13 . Сгущенное молоко варить в банке на водяной бане в течение 2 - 3 часов. После того как оно остынет, соединить с размягченным сливочным маслом.

14 . Размягченное масло размять.

15 . Крем взбить.

16 . Готовое печенье снять с пекарского листа, измельчить в крошку.

17 . Соединить крошку печенья и приготовленный крем. Выложить на плоское блюдо, сформировать горку. Посыпать крошкой жаренного арахиса и маком.

18 . На водяной бане расплавить темный и белый шоколад, заполнить им молд- формы в виде листочков. Формы отправить в морозильную камеру для застывания. После аккуратно вынуть листочки и украсить торт. Торт "Осенний муравейник" готов.

19 . Приятного чаепития!

Рис с копчеными колбасками

1 . Приготовить продукты

2 . Натрите морковь на терке, нарежьте лук. Колбаски нарежьте небольшими кружочками.

3 . В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук, обжарьте до прозрачности, затем выложите натертую морковь и обжаривайте все вместе минуты три. Я готовила на высококачественной антипригарной сковороде Granit ultra от ТМ Kukmara, на минимальном количестве масла.

4 . К зажарке добавьте нарезанные копченые колбаски

5 . Обжаривайте 2-3 минуты.

6 . Рис тщательно промойте и выложите в сковороду, налейте горячую воду.

7 . Содержимое сковороды перемешайте, закройте сковороду крышкой и на медленном огне готовьте 20 минут.

8 . Готовое блюдо по желанию посыпьте зеленью, добавьте вяленые помидоры, любимые овощи. Приятного аппетита!

Постные рогалики

1 . В чуть теплой воде развести дрожжи, добавить сахар и щепотку соли. В миску насыпать половину муки. Постепенно порциями добавлять разведенные дрожжи, подсолнечное масло, муку и рубить ножом, таким образом вымешивая тесто. Тесто подходит во время замешивания и разделки.

2 . Разделить тесто на 3 части. Из каждой части раскатать круг толщиной около 5 мм, разрезать его на 8 частей, как показано на фотографии. Муку подсыпать не нужно, тесто не липнет.

3 . Широкую часть немного расплющить, положить 1 чайную ложку повидла, хорошо залепить края, чтобы повидло не вытекало. Узкий конец вытянуть подлиннее и завернуть рогалик.

4 . Выложить рогалики на противень, смазанный растительным маслом. Выпекать в духовке до золотистого цвета.

5 . Приятного аппетита!

Плов из коричневого риса с жареной курицей

1 . Для этого плова необходим бульон. Куриный или овощной. Выбор за вами. Я готовила с разными, а сегодня решила использовать овощной.

2 . Для его приготовления помойте и почистите овощи. Какие хотите. У меня стеблевой сельдерей, лук и морковь. Также в бульон я положила кинзу, черный перец горошком и лавровый лист.

3 . Отмерьте рис. Я использовала коричневый длиннозерный рис «Индика Brown» ТМ Мистраль. Индика Brown от Мистраль - это рис Индика, подвергнутый бережной шлифовке, которая сохраняет отрубевую оболочку и зародыш зерна. Вкусно и полезно!

4 . Разрежьте каждое филе куриной грудки поперек на длинные полоски.

5 . Перемешайте с растительным маслом (1ст. л.), с половиной измельченного чеснока и половиной приправы карри. Оставьте мариноваться.

6 . Почистите и порежьте лук. Разогрейте растительное масло в подходящй посудине с антипригарным покрытием (у меня глубокая сковорода), положите лук и оставшийся чеснок, готовьте 3 минуты.

7 . Засыпьте рис, посыпьте оставшимся карри. Хорошенько перемешайте.

8 . Влейте в рис горячий бульон в соотношении 1:2,5

9 . Добавьте чайную ложку соли и изюм. Накройте крышкой и готовьте не менее 25 минут.

10 . Обжарьте кедровые орешки.

11 . Нарежьте кинзу и помидоры.

12 . Добавьте их в готовый рис. Перемешайте и дайте прогреться минут 5.

13 . Обжаривайте полоски куриных грудок, один раз перевернув, пока мясо не станет плотным. Если вы планируете приготовить плов не на один раз, то можно риса взять полную порцию, а вот курицу обжаривать не всю сразу, так как вкуснее всего свежеобжаренные ломтики. Тем более, что готовятся они несколько минут. Маринованную курицу до обжаривания, естесственно, храним в холодильнике.

14 . Взрыхлите рис вилкой, посыпьте кедровыми орешками и выложите сверху полоски куриных грудок. Подавайте с ломтиком лимона.

Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

1 . В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску и оставьте опару для подъема в 2 раза, в теплом месте.

2 . Взбейте яйца с солью в миске. Растопите сливочное масло, остудите и смешайте с яйцами.

3 . Добавьте опару, оставшуюся муку и молоко, замесите тесто. Вымешивайте тесто около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску с тестом сухим полотенцем и поставьте в теплое место для подъема, ~30-40 минут.

4 . Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Каждый испечённый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

5 . Используя кондитерское кольцо, жарьте блинчики, диаметром примерно 7-10 см.

6 . Приготовим лимонно-апельсиновый крем. В небольшом сотейнике взбейте куриное яйцо с сахаром. Добавьте цедру, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте сотейник на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса слегка загустеет.

7 . Снимите основу для крема с огня и остудите до комнатной температуры. В получившуюся цитрусовую основу добавьте мягкое сливочное масло (1 ст. л.), и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Приготовьте второй крем, смешав размягченное сливочное масло (1 ст. л.) со сгущенкой. Хорошо взбейте миксером.

8 . Половину блинов смажьте кремом из сгущенки. Вторую половину - апельсиновым кремом.

9 . Соберите из блинчиков 4-5 тортиков, сложив блины друг на друга, чередуя начинки. Далее блинные тортики убирают в холодильник на 3-4 часа. А мне блинчики понравились теплыми. Приятного аппетита!

Шницель рубленый Как в столовой

1 . Замочить булку в воде минут на 10.

2 . Отжать от лишней воды.

3 . Мясо вместе с булкой и луком прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой 2 раза, это важно!

4 . Посолить, поперчить, добавить яйцо.

5 . Перемешать, хорошо отбить.

6 . На разделочную доску насыпать панировочные сухари, разровнять ножом.

7 . Фарш разделить на 6 частей. Из каждой сформировать котлету и положить на доску с сухарями.

8 . Сразу же перевернуть на другую сторону.

9 . Прижать заготовку ладошкой, а затем широкой стороной ножа, легонько постукивая, сформировать шницель нужной Вам толщины. Делайте шницель побольше, он уменьшится в духовке примерно на треть.

10 . Таким образом сформируйте все шницели. Переложите их на смазанный маслом противень или, как я, просто выложите на силиконовый коврик без масла.

11 . Поставьте в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов не более чем на 7-10 минут. Затем переверните на другую сторону и запекайте не более 5 минут!

12 . Все, шницели готовы. Самое главное - не передержать их в духовке, не пересушить. Они должны быть мягкими и сочными!

13 . Нам очень нравится, когда на шницель порублен чеснок и полит ложкой кипящего сливочного масла. Аромат непередаваемый, и очень хорошо сочетается со вкусом. Приятного аппетита!

Грушевый пирог с миндалем

1 . Груши почистить, разрезать на пополам и удалить сердцевину. В воду всыпать сахар, довести до кипения. В кипящий сироп опустить груши, варим 10 минут. Выбрать груши из сиропа и оставить полностью остыть.

2 . Все продукты для теста смешать и вымешать тесто. Прикрыть пленкой и поставить в холодильник.

3 . Ванильный крем. Довести молоко до кипения и влить в него ванильный экстракт.

4 . Ручным миксером взбить желтки с сахаром, вмешать и крахмал. Тут у меня произошла первая катастрофа... сломался миксер. Половину горячего молока влить в яичную смесь, взбиваем постоянно. Взбитую смесь влить назад в оставшееся молоко и постоянно мешая, сварить пудинг. Как только пудинг начнет отставать от стенок кастрюли, перелить его в охлажденную миску. Оставить полностью остыть.

5 . Миндальный крем. Масло с сахаром взбить в пену. Добавить по одному яйцу постоянно взбивая.

6 . Всыпать молотый миндаль и крахмал. Перемешать лопаткой.

7 . Форму 28см. выкладываем тестом, делая высокие бортики. К миндальному крему по частям вмешаем ванильный крем. Выливаем ванильно-миндальный крем на тесто.

8 . Каждую половинку груши нарезаем на тонкие кусочки, не разделяем их. Выкладываем нарезаные груши на крем. Вот так

9 . Выкладываем все груши, делая расстояние между ними.

Паштет из чечевицы и курицы

1 . Вареную чечевицу, куриное филе положила блендер и измельчила. Морковь натёрла на мелкой тёрке. Лук, чеснок, сельдерей и укроп измельчила в измельчителе. Насыпала коренья, соль и перец. Положила сливочное масло и всё перемешала в блендере.

2 . Получилась густая и ароматная масса, которую я переложила в миску и убрала в холодильник. Там паштет застынет и станет ещё гуще.

3 . Сделала несколько тостов. Приготовила помидоры черри и нарезала свежие огурцы. Овощи и зелень хорошее дополнение к бутербродам с паштетом.

4 . Бутерброды очень вкусные и сытные.

5 . Пожалуйста угощайтесь. Я уверена, что Вам очень понравится паштет из чечевицы с курицей.