Name: Равиоли “Весеннее барокко”
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Какао-порошок - 20 г; Яйцо куриное - 1 шт; Тыква - 250 г; Печенье - 10 шт; Масло сливочное - 30 г; Вино белое сухое - 1 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Шалфей - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Равиоли “Весеннее барокко”

1. Мука пшеничная - 80 г

2. Какао-порошок - 20 г

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Тыква - 250 г

5. Печенье - 10 шт

6. Масло сливочное - 30 г

7. Вино белое сухое - 1 ст. л.

8. Уксус - 1 ст. л.

9. Шалфей - 1 ст. л.

10. Соль - 1 ст. л.

11. Перец черный - 1 ст. л.

12. Мускатный орех - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Равиоли “Весеннее барокко”

1. Этап

В начале приготовим тесто для равиоли, так как оно должно будет еще и “отдохнуть”. Смешаем муку, какао, яйцо столовую ложку вина и щепотку соли. Вымешать тесто до эластичной и гладкой консистенции, при необходимости постепенно добавляя муку.

2. Этап

Затем обернем тесто пищевой пленкой и оставим его в прохладном месте ( минимально на 30 минут).

3. Этап

Тыкву необходимо вымыть и порезать дольками, уложить на противень и запечь в духовке при 180°C приблизительно в течении 30-40 минут. Сырая тыква весила чуть больше 400 грамм, после приготовления и очистки - 250 и в ингредиентах указан вес запеченной тыквы.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: Тыкву необходимо вымыть и порезать дольками, уложить на противень и запечь в духовке при 180°C приблизительно в течении 30-40 минут. Сырая тыква весила чуть больше 400 грамм, после приготовления и очистки - 250 и в ингредиентах указан вес запеченной тыквы.

4. Этап

После охлаждения можно очистить тыкву и пюрировать. Затем заправим нашу начинку ложкой бальзамического уксуса, посолим и добавим растертое в крошку печенье амаретти, черный перец и мускатный орех. Поместите начинку в кондитерский мешок.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: После охлаждения можно очистить тыкву и пюрировать. Затем заправим нашу начинку ложкой бальзамического уксуса, посолим и добавим растертое в крошку печенье амаретти, черный перец и мускатный орех. Поместите начинку в кондитерский мешок.

5. Этап

Раскатайте тесто как можно тоньше в длинные полоски. Выбирайте удобный для вас способ - раскаточная машинка либо скалка, важно достигнуть толщины теста около 1 миллиметра.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: Раскатайте тесто как можно тоньше в длинные полоски. Выбирайте удобный для вас способ - раскаточная машинка либо скалка, важно достигнуть толщины теста около 1 миллиметра.

6. Этап

Для приготовления равиоли я использую специальную форму. Уложив на форму слой теста, в углубление добавляю начинку.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: Для приготовления равиоли я использую специальную форму. Уложив на форму слой теста, в углубление добавляю начинку.

7. Этап

Затем закрываю другим слоем, предварительно смочив участки теста вокруг начинки. Постарайтесь плотно прижать тесто к начинке не оставляя воздуха внутри.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: Затем закрываю другим слоем, предварительно смочив участки теста вокруг начинки. Постарайтесь плотно прижать тесто к начинке не оставляя воздуха внутри.

8. Этап

В заключении прокатить скалкой “разрезая” блок на отдельные равиоли. Перевернуть форму и извлечь равиоли. Из данного количества ингредиентов у меня получается 26-28 штук.

1. Этап. Равиоли “Весеннее барокко”: В заключении прокатить скалкой “разрезая” блок на отдельные равиоли. Перевернуть форму и извлечь равиоли. Из данного количества ингредиентов у меня получается 26-28 штук.

9. Этап

Использование формы помогает приготовить блюдо в минимальное время и обеспечивает хороший эстетический уровень, но не является обязательным условием. Каждая хозяйка может воспользоваться любым удобным способом лепки.