Курица по-ирански

1 . Этап

Время указано без учёта маринования. Приготовить продукты.

2 . Этап

Шафран залить кипятком, 50 мл, дать настояться.

3 . Этап

В ступке перетереть сухую цедру апельсина, перец, соль и сахар. В блендере измельчить лук, чеснок, сухую смесь.

4 . Этап

Влить растительное масло (я использую растительное масло ТМ "Олейна", качество на высоте), сок лимона, шафрановый настой. Ещё раз взбить блендером.

5 . Этап

Добавить йогурт, сметану, аккуратно вмешать, проверить на соль, маринад должен быть чуть солёным. Можно что-то одно - сметану или йогурт.

6 . Этап

Тушку курицы проколоть ножом в нескрольких местах. Тщательно смазать маринадом изнутри.

7 . Этап

Перевернуть и нанести остатки маринада на курицу, промассировать. Оставить на 2-3 часа, возможно и на ночь, но тогда убрать в холодильник.

8 . Этап

Перенести курицу с маринадом в огнеупорную форму, отправить в холодную духовку. Нагреть до 180 градусов, запекать 30 минут.

9 . Этап

Перевернуть, запекать 20 минут.

10 . Этап

Затем вновь перевернуть, подержать 7-10 минут при 200-220 градусах, до желаемой румяности. Подать с гарниром, например, с чечевицей.