Name: Жареные пирожки с ливером и картофелем
Yield: 1
Ingredients: Вода - 350 мл.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Мука - 700...800 гр.; Говяжья печень - 200 гр.; Легкое говяжье - 200 гр.; Картофель - 400 гр.; Лук репчатый - 200 гр.; Масло растительное - 200 гр.; Соевый соус - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареные пирожки с ливером и картофелем

Тесто

1. Вода 350 мл.

2. Дрожжи сухие 10 гр.

3. Соль 1 ч. л.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Масло растительное 3 ст. л.

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Мука 700...800 гр.

Начинка

1. Говяжья печень 200 гр.

2. Легкое говяжье 200 гр.

3. Картофель 400 гр.

4. Лук репчатый 200 гр.

5. Масло растительное 200 гр.

6. Соевый соус 1 ст. л.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Жареные пирожки с ливером и картофелем

1. Этап

ТЕСТО в теплой воде взболтать венчиком 3-4 ст. л. муки, добавить щепотку сахара и дрожжи. Накрыть крышкой и подождать до появления пенной "шапочки"

2. Этап

После чего добавить соль, сахар, яйцо, масло, остальную муку и замесить тесто

3. Этап

Тесто поместить в миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для подъема в теплом месте на 1-2 часа.

1. Этап. Жареные пирожки с ливером и картофелем: Тесто поместить в миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить для подъема в теплом месте на 1-2 часа.

4. Этап

НАЧИНКА Для начинки отварить лёгкое в подсоленной воде в течение 1 часа Печень нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), влить к печени соевый соус, добавить черный молотый перец, перемешать. Печень и лёгкое пропустить через мясорубку. Обжарить на масле нарезанный лук

1. Этап. Жареные пирожки с ливером и картофелем: НАЧИНКА Для начинки отварить лёгкое в подсоленной воде в течение 1 часа Печень нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), влить к печени соевый соус, добавить черный молотый перец, перемешать. Печень и лёгкое пропустить через мясорубку. Обжарить на масле нарезанный лук

5. Этап

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить. Картофель размять толкушкой в пюре (жидкость не добавлять). Добавить к картофелю жареный лук и измельченный ливер, перемешать. Попробовать на соль. Если необходимо, досолить по вкусу

1. Этап. Жареные пирожки с ливером и картофелем: Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, воду слить. Картофель размять толкушкой в пюре (жидкость не добавлять). Добавить к картофелю жареный лук и измельченный ливер, перемешать. Попробовать на соль. Если необходимо, досолить по вкусу

6. Этап

Ну, а дальше все как обычно: тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделать его на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек в лепешечку, положить начинку и защипать в виде пирожка

1. Этап. Жареные пирожки с ливером и картофелем: Ну, а дальше все как обычно: тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделать его на небольшие кусочки. Раскатать каждый кусочек в лепешечку, положить начинку и защипать в виде пирожка

7. Этап

Пирожки жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон на среднем огне. Я обычно, когда жарю на первой стороне, накрываю сковороду крышкой. А после переворачивания - жарю без крышки. На мой взгляд, так пирожки лучше пропекаются.