Ингредиенты для - Колбаски А-ля Кабаносси в электросушилке
Как вкусно приготовить - Колбаски А-ля Кабаносси в электросушилке
1. Этап
Мясо и шпиг промыть под холодной водой, обсушить, нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Далее добавить соль, сахар, специи, коньяк или водку, перемешать и еще раз прокрутить через мясорубку. Затем снова перемешать, закрыть фарш крышкой или обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на 24 часа.
2. Этап
По истечению времени, маринованный фарш еще раз хорошо перемешать и переложить в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый плотный мешок, срезав небольшой уголок (1 см.).
3. Этап
Выдавить фарш из мешка (желаемой длины колбасок) на поддоны сушилки, чуть поодаль друг от друга.
4. Этап
Примерно так.
5. Этап
Сушить в электросушилке при температурном режиме 65°С-70°С (среднее время сушки: 7 – 8 часов).
6. Этап
При необходимости поддоны можно менять местами.
7. Этап
Хранить готовый продукт в холодильнике (в контейнере для овощей) завернув в пищевую бумагу до 30 дней.
