Name: Свинина горячего копчения в коптильне
Prep time: 3 d 23 h
Cook time: 3 d 23 h
Yield: 5
Ingredients: Свинина - 2,5 килограмма; Соль - 1 стакан; Вода - 3,2 литра; Чеснок - 3 зубчика; Лавровый лист - 4 штуки; Горошина черного перца - 10 штук; Приправа для шашлыка - 2 ст. ложки

Ингредиенты для - Свинина горячего копчения в коптильне

1. Свинина 2,5 килограмма

2. Соль 1 стакан

3. Вода 3,2 литра

4. Чеснок 3 зубчика

5. Лавровый лист 4 штуки

6. Горошина черного перца 10 штук

7. Приправа для шашлыка 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Свинина горячего копчения в коптильне

1 . Этап

Сначала мясо нужно промариновать. Для этого приготовьте рассол – бросьте в воду соль, специи, чеснок, разрезанный на две половинки, лавровый лист и перец. Доведите рассол до кипения, проварите 3 минуты и остудите.

2 . Этап

Мясо помойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. Кастрюлю с мясом нужно при этом хранить в холодильнике.

1. Этап. Свинина горячего копчения в коптильне: Мясо помойте, нарежьте и поместите в рассол на 4 суток. Кастрюлю с мясом нужно при этом хранить в холодильнике.

3 . Этап

Просоленное мясо обвяжите шпагатом и подвесьте на 2-3 часа, дав тем самым лишней жидкости хорошо стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.

1. Этап. Свинина горячего копчения в коптильне: Просоленное мясо обвяжите шпагатом и подвесьте на 2-3 часа, дав тем самым лишней жидкости хорошо стечь. В коптильню насыпьте ольховых опилок.

4 . Этап

Подвесьте мясо в коптильне, закройте крышку и ставьте на средний огонь.

5 . Этап

Если будете готовить в домашних условиях на газовой или электроплите – то обязательно откройте все форточки, так как за 2,5 часа копчения дыма просочится достаточно. Открывать коптильню лучше на открытом воздухе. Готовую копченую свинину выньте, остудите и подавайте на стол. Все что не съедено храните в холодильнике.