Творожная пасха с кремом Пломбир

1. Этап

Крем "Пломбир": В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

2. Этап

В другой миске довести почти до кипения 150 мл. молока.

3. Этап

В молоко влить тонкой струйкой сахарно-яично-мучную смесь. Непрерывно помешивать, чтоб не подгорело.

4. Этап

Когда масса начнёт густеть убавить огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения заварную часть крема пару минут.

5. Этап

Крем накрыть плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка. Остудить заварную часть до комнатной температуры.

6. Этап

Масло вынуть из холодильника за два часа до взбивания. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры перед взбиванием. Это важно! Масло взбить с ванилином минуты 3-4 до побеления. Вводить заварной крем по столовой ложке.

7. Этап

Торопиться не нужно. Следующую порцию вводить тогда, когда вся предыдущая вбита в масло.

8. Этап

Влить коньяк в конце взбивания. Крем готов.

9. Этап

Творожная масса: В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял.

10. Этап

Добавить творог, соль и ванилин.

11. Этап

Пробить блендером. Если нет блендера, то протереть творог через сито два раза.

12. Этап

Добавить крем и аккуратно перемешать венчиком. (На фото крем у меня уже охлаждённый).

13. Этап

Добавить изюм. Предварительно его хорошо промыть и просушить.

14. Этап

Форму выложить марлей, сложенной в несколько слоёв. Марлю предварительно смочить водой, отжать и хорошо расправить по форме, чтоб не было складок. Переложить кремово-творожную массу.

15. Этап

Заполнить с "горкой".

16. Этап

Края марли аккуратно сложить. Форму поставить в ёмкость, куда будет стекать лишняя влага.

17. Этап

Ставим гнёт. У меня разделочная доска и банка объёмом 0,5 л. Убрать в холодильник.

18. Этап

Сливать периодически выделившуюся жидкость.

19. Этап

Через сутки Пасха будет готова. Аккуратно перевернуть, снять форму, марлю. Украсить. У меня получилось две больших Пасхи.