Пироги с капустой и сырными сосисками

1. Этап

1. Приготовим опару. 2 столовые ложки муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем сахар и теплое молоко (50 мл). Перемешиваем и ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. Этап

2. Приготовим тесто. К пенной опаре добавляем; сахар, теплое молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, соль, перемешиваем.

3. Этап

3. 500 гр муки смешиваем с разрыхлителем и вмешиваем небольшими частями в жидкую масляную смесь.

4. Этап

4. Собираем тесто в ком. Получается гладкое не липнущее к рукам тесто.

5. Этап

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Очищаем и мелко нарезаем овощи; картофель, лук, чеснок, капусту и морковь. Тушим овощи на растительном масле с добавлением бульона или воды.

7. Этап

7. К овощам добавляем томатный кетчуп, приправу, соль и перец, перемешиваем и тушим до готовности.

8. Этап

8. Снимаем сковороду с овощами с плиты и добавляем мелко порезанные вареные куриные яйца.

9. Этап

9. Разрезаем каждую сосиску пополам.

10. Этап

10. Готовое тесто обмять.

11. Этап

11. И разделить на 15-16 частей.

12. Этап

12. Каждую часть теста, раскатать в лепешку. Выложить на каждую лепешку по 2 ст. л. капусты и по половинке сосиски.

13. Этап

13. Сворачиваем края лепешки.

14. Этап

14. И получаем 15 шт "конвертиков".

15. Этап

15. Застилаем противень бумагой для выпечки (маслом не смазываем). Раскладываем заготовки пирожков. Делаем сверху небольшой разрез для выхода пара и кладем по маленькому кусочку сливочного масла.

16. Этап

16. Ставим противень с пирожками в теплое место для небольшого подъема, минут на 20. Затем смазываем пирожки взбитым желтком и посыпаем кунжутом или тмином.

17. Этап

17. Отправляем противень с пирожками в разогретую до 180 С духовку до образования румяной корочки. Приятного аппетита!