Name: Баранина под гречневой корочкой
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 1 кг; Помидоры черри - 6 шт; Чеснок - 3 шт; Лук репчатый - 4 шт; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Сметана - 2 ст. л.; Хлопья гречневые - 2 ст. л.; Клюква - 1/2 стак.; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Бадьян - 1 шт; Перец черный - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранина под гречневой корочкой

Баранина

1. Баранина 1 кг

2. Помидоры черри 6 шт

3. Чеснок 3 шт

4. Лук репчатый 4 шт

5. Сахар тростниковый 1 ст. л.

6. Соль 1,5 ч. л.

7. Перец черный 1 ч. л.

8. Сметана 2 ст. л.

9. Хлопья гречневые 2 ст. л.

Соус

1. Клюква 1/2 стак.

2. Сахар тростниковый 1 ст. л.

3. Бадьян 1 шт

4. Перец черный 1/2 ч. л.

5. Масло оливковое 1 ст. л.

6. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Баранина под гречневой корочкой

1. Этап

Время указано без учета маринования мяса. Необходимо от 2 до 12 часов. Мясо вымыть, обсушить. 2 зубка чеснока нарезать лепестками - 10-12 шт..

2. Этап

В миске смешать тростниковый сахар (сахар оттеняет вкус баранины), базиликовую соль, черный молотый перец - это посолочная смесь. Кусок мяса нашпиговать лепестками чеснока.

1. Этап. Баранина под гречневой корочкой: В миске смешать тростниковый сахар (сахар оттеняет вкус баранины), базиликовую соль, черный молотый перец - это посолочная смесь. Кусок мяса нашпиговать лепестками чеснока.

3. Этап

Натереть тщательно мясо посолочной смесью. Убрать в холодильник, если вы маринуете ночь, или оставить в комнате на пару часов. В это время пару раз "помассировать" мясо, для лучшего проникновения маринада.

1. Этап. Баранина под гречневой корочкой: Натереть тщательно мясо посолочной смесью. Убрать в холодильник, если вы маринуете ночь, или оставить в комнате на пару часов. В это время пару раз

4. Этап

Приготовить огнеупорную форму (противень), выложить в него мясо. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой (во избежание "взрыва" в духовке), лук почистить и разрезать пополам, чеснок почистить. Выложить все это к мясу. Влить 1/2 стакана воды.

1. Этап. Баранина под гречневой корочкой: Приготовить огнеупорную форму (противень), выложить в него мясо. Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой (во избежание

5. Этап

Верхнюю часть мяса обильно смазать сметаной, присыпать гречневыми хлопьями и слегка их вдавить. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль обеспечат вкуснейшую корочку и придадут сногсшибательный аромат.

1. Этап. Баранина под гречневой корочкой: Верхнюю часть мяса обильно смазать сметаной, присыпать гречневыми хлопьями и слегка их вдавить. Гречневые хлопья от ТМ Мистраль обеспечат вкуснейшую корочку и придадут сногсшибательный аромат.

6. Этап

Выставить форму на фольгу, сделать из нее подобие крыши, так чтобы не касалась мяса.

7. Этап

Отправить сооружение в духовку, запекать 1 час при 180 градусах, затем еще 1 час при 160 градусах. До красивого румянца и прозрачного сока. Во избежание подгорания ребер, необходимо обернуть их плотно фольгой.

1. Этап. Баранина под гречневой корочкой: Отправить сооружение в духовку, запекать 1 час при 180 градусах, затем еще 1 час при 160 градусах. До красивого румянца и прозрачного сока. Во избежание подгорания ребер, необходимо обернуть их плотно фольгой.

8. Этап

Ориентируйтесь на готовность мяса, в моем случае - молодая баранина.

9. Этап

Пока запекается баранина, приготовить соус. В сковородку выложить чистую ягоду, тростниковый сахар и влить оливковое масло. Жарить на медленном огне 3 минуты.