Немецкие говяжьи рулетики

1 . Этап

Отбиваем мясо с двух сторон

2 . Этап

Смазываем горчицей, кладём две полоски бекона, выкладываем крупно нарезаный и слегка обжаренный лук, маринованый огурец порезанный пополам

3 . Этап

Скручиваем в рулет

4 . Этап

Обвязываем рулет кулинарной ниткой

5 . Этап

Обжариваем рулетики со всех сторон, убираем рулеты в тарелку

6 . Этап

В этом же казане обжариваем лук, сельдерей, морковь, добавляем томатную, чеснок

7 . Этап

Заливаем красным вином, добавляем тимьян, лавровый лист, выпариваем алкоголь

8 . Этап

Заливаем говяжий бульон, солим, перчим, кладём обратно рулеты, накрываем крышкой, тушим на среднем огне 1,5 - 2 часа

9 . Этап

Убираем рулеты на тарелку

10 . Этап

Процеживаем наш бульон через сито, делаем соус

11 . Этап

В бульон добавляем сухой демигляс, затягиваем до соусной консистенции, кукурузным крахмалом разведённым с водой, доводим до вкуса

12 . Этап

Выбираем гарнир по вкусу, разрезаем рулет пополам, на дно тарелки льём соус, по верх кладём рулеты Приятного Аппетита