Немецкие говяжьи рулетики

1. Этап

Отбиваем мясо с двух сторон

2. Этап

Смазываем горчицей, кладём две полоски бекона, выкладываем крупно нарезаный и слегка обжаренный лук, маринованый огурец порезанный пополам

3. Этап

Скручиваем в рулет

4. Этап

Обвязываем рулет кулинарной ниткой

5. Этап

Обжариваем рулетики со всех сторон, убираем рулеты в тарелку

6. Этап

В этом же казане обжариваем лук, сельдерей, морковь, добавляем томатную, чеснок

7. Этап

Заливаем красным вином, добавляем тимьян, лавровый лист, выпариваем алкоголь

8. Этап

Заливаем говяжий бульон, солим, перчим, кладём обратно рулеты, накрываем крышкой, тушим на среднем огне 1,5 - 2 часа

9. Этап

Убираем рулеты на тарелку

10. Этап

Процеживаем наш бульон через сито, делаем соус

11. Этап

В бульон добавляем сухой демигляс, затягиваем до соусной консистенции, кукурузным крахмалом разведённым с водой, доводим до вкуса

12. Этап

Выбираем гарнир по вкусу, разрезаем рулет пополам, на дно тарелки льём соус, по верх кладём рулеты Приятного Аппетита