Мини-штрудели с творожком

1. Этап

Соединить желток, растительное масло, соль и 2 ст. л. холодной воды. Перемешать.

2. Этап

Добавить просеянную муку.

3. Этап

Замесить тугое тесто, добавив постепенно оставшуюся холодную воду (2 ст. л.). Месить тесто понадобится минуты 2-3 точно. У меня мучная крошка никак не хотела скатываться в шар. Тесто будет тугое и не липкое, но очень маслянистое.

4. Этап

Как только получилось соединить все ингредиенты в общий шар, нужно отбить его несколько раз (я его покидала на стол несколько раз + руками пару раз отбила ))). После этого тесто нужно завернуть в мешочек или пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Этап

А пока начинка. Для неё я использовала творожок, который продается в брикетах. Он у меня уже был с изюмом, поэтому изюм я не стала добавлять (хотя потом очень пожалела! На фото, где виден брикет, попробуйте найти изюминки ))) Творожок смешать с ванилином и кукурузным крахмалом и распареным изюмом.

6. Этап

Отдельно взбить белок с сахаром до пышности (можно до пиков).

7. Этап

К творожной массе добавить взбитые белки.

8. Этап

Хорошо всё перемешать.

9. Этап

По истечении 30 минут достать тесто из холодильника. Разделить на 8-12 частей и скатать в шарики (у меня получилось 9 шариков размером примерно 5см в диаметре).

10. Этап

Каждый шарик раскатать как можно тоньше (лучше раскатывать на пергаменте, т. к. тесто жирноватое). Тесто будет тяжело раскатываться, придётся применить силушку богатырскую.))

11. Этап

На край раскатанного круга выложить творожную начинку с изюмом (можно добавлять разные начинки, например, вишню, яблоки с корицей, чернослив.. всё на ваш вкус!)) Я выкладывала по 1,5 ч. л. творожной массы, но лучше сразу по 2-2,5ч. л. выкладывать, т. к. начинка не вытекает!)

12. Этап

Свернуть в рулетики.

13. Этап

Все рулетики выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать их молоком.

14. Этап

Поставить в нагретую до 200С духовку минут на 20-30 до лёгкого румянца (ориентируйтесь на свою духовку, у меня они выпекались 20 минут).

15. Этап

Готовые мини-штрудели получились размером 16 см в длину, 3 см в толщину и 3 см в высоту )) Можно делать их поменьше или побольше, кому как больше по душе! )) А теперь готовые трубочки посыпать сахарной пудрой и угощать всех родных и близких!!! ))) Приятного всем аппетита!!! )))

16. Этап

А это фото разреза )) Видно, что они получились слоёными и очень аппетитными!! )) Угощайтесь, поварята!!!)))