Name: Колбаски из куриной печени с пшеном
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Куриная печень - 800 гр.; Сало - 200 гр.; Чеснок - 1 шт.; Соль - 2 ст. л.; Перец черный - 0.5 ч. л.; Смесь перцев - 0.5 ч. л.; Пшено - 1 ст.; Вода - 1 ст.; Кишки свиные - 1 ст.; Масло растительное - 3 ст. л.; Перец душистый - 10 шт.; Лавровый лист - 3 шт.; Помидоры - 1 шт.; Огурцы - 1 шт.; Зелень - 4 веточка; Горчица - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаски из куриной печени с пшеном

1. Куриная печень - 800 гр.

2. Сало - 200 гр.

3. Чеснок - 1 шт.

4. Соль - 2 ст. л.

5. Перец черный - 0.5 ч. л.

6. Смесь перцев - 0.5 ч. л.

7. Пшено - 1 ст.

8. Вода - 1 ст.

9. Кишки свиные - 1 ст.

10. Масло растительное - 3 ст. л.

11. Перец душистый - 10 шт.

12. Лавровый лист - 3 шт.

13. Помидоры - 1 шт.

14. Огурцы - 1 шт.

15. Зелень - 4 веточка

16. Горчица - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Колбаски из куриной печени с пшеном

1. Этап

Для приготовления колбасок пшено отвариваем до готовности в 2,5 стаканах воды, не солим и не перевариваем. Печень и сало режем кубиками, для того чтобы удобно было резать, их можно подморозить. Чеснок я раздавливаю на доске ножом, а потом режу, можно использовать чеснокодавку. Добавляем 1 ст. л с верхом соли, по полчайной ложки перцев и 150 г воды для сочности.

2. Этап

Все перемешиваем.

3. Этап

Заполняем кишки нашей начинкой. Я заполняла через мясорубку, у кого нет, можно обрезать пластиковую бутылку, горлышко смазать маслом, надеть на него кишки и руками или ложкой проталкивать в кишки начинку. Вот такой полуфабрикат получился. Начинку плотно не набивайте, иначе колбаса при готовке полопается.

1. Этап. Колбаски из куриной печени с пшеном: Заполняем кишки нашей начинкой. Я заполняла через мясорубку, у кого нет, можно обрезать пластиковую бутылку, горлышко смазать маслом, надеть на него кишки и руками или ложкой проталкивать в кишки начинку. Вот такой полуфабрикат получился. Начинку плотно не набивайте, иначе колбаса при готовке полопается.

4. Этап

Колбаски нужно перевязать, я использую обыкновенные нитки сложенные вдвое. Каким размером будут колбаски определите сами, я разделила их на 10 частей. Укладываем их на блюдо, можно в кастрюлю или любую подходящую посуду, чтобы вместилось в холодильник. Накалываем наши колбаски иголкой примерно через 2-2.5 см, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 2 часа для того чтобы все вкусы соединились.

1. Этап. Колбаски из куриной печени с пшеном: Колбаски нужно перевязать, я использую обыкновенные нитки сложенные вдвое. Каким размером будут колбаски определите сами, я разделила их на 10 частей. Укладываем их на блюдо, можно в кастрюлю или любую подходящую посуду, чтобы вместилось в холодильник. Накалываем наши колбаски иголкой примерно через 2-2.5 см, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 2 часа для того чтобы все вкусы соединились.

5. Этап

Через 2 часа В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем 1 ст. л соли, 10 шт перца горошком, лавровый лист. Даем закипеть и опускаем аккуратно, чтобы не обжечься, нашу колбасу. Варим 20 минут.

1. Этап. Колбаски из куриной печени с пшеном: Через 2 часа В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем 1 ст. л соли, 10 шт перца горошком, лавровый лист. Даем закипеть и опускаем аккуратно, чтобы не обжечься, нашу колбасу. Варим 20 минут.

6. Этап

Достаем из кастрюли шумовкой и даем немного остыть и подсохнуть, чтобы меньше брызгала при обжаривании.

1. Этап. Колбаски из куриной печени с пшеном: Достаем из кастрюли шумовкой и даем немного остыть и подсохнуть, чтобы меньше брызгала при обжаривании.

7. Этап

Обжариваем по 5-6 минут с каждой стороны в 3 ст л растительного масла. Сковороду лучше прикрыть крышкой, чтобы масло не брызгало, но не плотно. Колбаски готовы.