Name: Медальоны из индейки под картофельными башенками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Индейка - 500 г; Картофель - 800 г; Грибы - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 200 мл; Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Пармезан - 3 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мускатный орех - 1 щепот.; Петрушка - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.

Медальоны из индейки под картофельными башенками

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медальоны из индейки под картофельными башенками

1. Индейка - 500 г

2. Картофель - 800 г

3. Грибы - 300 г

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Сливки - 200 мл

6. Желток яичный - 3 шт

7. Мука пшеничная - 1 ст. л.

8. Масло сливочное - 2 ст. л.

9. Пармезан - 3 ч. л.

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Мускатный орех - 1 щепот.

13. Петрушка - по вкусу

14. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Медальоны из индейки под картофельными башенками

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Грибы предварительно разморозьте.

2. Этап

Медальоны обсушите бумажным полотенцем, слегка отбейте с двух сторон, приправьте солью и перцем.

1. Этап. Медальоны из индейки под картофельными башенками: Медальоны обсушите бумажным полотенцем, слегка отбейте с двух сторон, приправьте солью и перцем.

3. Этап

Картофель помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Далее слейте с картофеля воду, добавьте 5 ст л сливок, 3 яичных желтка, приправьте мускатным орехом и хорошо взбейте.

1. Этап. Медальоны из индейки под картофельными башенками: Картофель помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Далее слейте с картофеля воду, добавьте 5 ст л сливок, 3 яичных желтка, приправьте мускатным орехом и хорошо взбейте.

4. Этап

На 1 ст л сливочного масла обжарьте медальоны с двух сторон до румяного цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

1. Этап. Медальоны из индейки под картофельными башенками: На 1 ст л сливочного масла обжарьте медальоны с двух сторон до румяного цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

5. Этап

В другой сковороде также на 1 ст л сливочного масла обжарьте мелко порезанный репчатый лук. Затем добавьте мелко порубленные грибы и тушите в течение 10 минут. После добавьте муку, помешивая готовьте ещё 2 минуты. Влейте 150 мл сливок, быстро перемешайте. Далее вливайте постепенно воду (около 150 мл), не переставая помешивать грибы. Приправьте солью, перцем. Готовьте около 5 минут. Грибная смесь должна получиться примерно, как консистенция жульена.

1. Этап. Медальоны из индейки под картофельными башенками: В другой сковороде также на 1 ст л сливочного масла обжарьте мелко порезанный репчатый лук. Затем добавьте мелко порубленные грибы и тушите в течение 10 минут. После добавьте муку, помешивая готовьте ещё 2 минуты. Влейте 150 мл сливок, быстро перемешайте. Далее вливайте постепенно воду (около 150 мл), не переставая помешивать грибы. Приправьте солью, перцем. Готовьте около 5 минут. Грибная смесь должна получиться примерно, как консистенция жульена.

6. Этап

Противень накройте фольгой, смажьте растительным маслом (можно также использовать и жаропрочную форму). Выложите обжаренные медальоны и сверху - по 1 ст л грибного соуса.

1. Этап. Медальоны из индейки под картофельными башенками: Противень накройте фольгой, смажьте растительным маслом (можно также использовать и жаропрочную форму). Выложите обжаренные медальоны и сверху - по 1 ст л грибного соуса.

7. Этап

Картофельное пюре поместите в кондитерский мешок с насадкой большого диаметра и начиная с периметра, полностью покройте мясо картофельным пюре, закрывая со всех сторон.