Name: Королевские кальмары
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Кальмар - 600 г; Соевый соус - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 50 мл; Мука пшеничная - 100 г; Сухари панировочные - 4 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Масло растительное - 5 ст. л.; Соль - 0,1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Королевские кальмары

1. Кальмар - 600 г

2. Соевый соус - 3 ст. л.

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Вода - 50 мл

5. Мука пшеничная - 100 г

6. Сухари панировочные - 4 ст. л.

7. Чеснок - 1 зуб.

8. Масло растительное - 5 ст. л.

9. Соль - 0,1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Королевские кальмары

1. Этап

Продукты. Кол-во продуктов по желанию.

2. Этап

Кальмары очень хорошо промываем, чистим (убираем внутренности, удаляем хорду)

3. Этап

Начинаем с плавников, отрезаем их с двух сторон

4. Этап

Делаем надрез вдоль кальмара. разворачиваем его, и удаляем все, что еще осталось внутри, далее промываем еще раз, делаем маленький надрез по краю филе, и обязательно снимаем всю пленку (чтобы при жарки кальмар не сворачивался) В хвосте остается еще маленькая хорда, ее можно вырезать.

1. Этап. Королевские кальмары: Делаем надрез вдоль кальмара. разворачиваем его, и удаляем все, что еще осталось внутри, далее промываем еще раз, делаем маленький надрез по краю филе, и обязательно снимаем всю пленку (чтобы при жарки кальмар не сворачивался) В хвосте остается еще маленькая хорда, ее можно вырезать.

5. Этап

Разрезаем кальмар на ровные прямоугольники. Слегка отбиваем под пленкой (только слегка, чтоб он в кашу не превратился). Далее нужно его хорошо обсушить, чтобы кляр не отваливался. (Кальмары очень капризны в плане кляров)

1. Этап. Королевские кальмары: Разрезаем кальмар на ровные прямоугольники. Слегка отбиваем под пленкой (только слегка, чтоб он в кашу не превратился). Далее нужно его хорошо обсушить, чтобы кляр не отваливался. (Кальмары очень капризны в плане кляров)

6. Этап

Наливаем на сковороду достаточное кол-во масла, разогреваем, бросаем туда давленый зубчик чеснока

7. Этап

Когда чеснок отдал свои ароматы извлекаем его. (это в районе 1 минуты)

8. Этап

Окунаем кальмар сначала в соевый соус (можно просто обмазать кисточкой)

9. Этап

Затем обваливаем в муке

10. Этап

Затем опускаем в подготовленный льезон (яйцо+вода)

11. Этап

И затем в белую панировку.

12. Этап

Выкладываем на очень хорошо разогретую сковородку, и быстро обжариваем с двух сторон до золотой корочки. Важно уложиться желательно минуты в 3- 4, всем известно если продержим его более 5 минут, он станет резиновым.. И еще хочу добавить, кальмарам при жарке свойственно стрелять, хотя этого может и не случиться, но я накрываю сковородку специальной сеткой.