Пирог Корзина цветов

1. Этап

Это тесто мне очень нравится: с тех пор, как я приобрела хлебопечку, пользуюсь этим рецептом постоянно. В книге рецептов, прилагаемых к хлебопечке, он называется "Тесто для круасанов". Делала из него и рогалики, и булочки, и пирожки. Тесто хорошо тем, что можно использовать любую начинку - оно получается несладким. Да и продукты можно найти в любом холодильнике и шкафчике. Вот продукты для теста (кроме воды).

2. Этап

Я дрожжевое тесто почти всегда замешиваю в хлебопечке: ну не получается у меня так хорошо вымесить тесто руками, как нужно. Тесто готовится 1,5 часа: замес, подъем, перемешивание и еще один подъем. Итак, в ведро для хлебопечки (или в кастрюльку, если вы делаете тесто вручную) всыпаем соль, сахар (если хотите тесто сладкое, всыпьте больше сахара), вбиваем 1 яйцо, вливаем растительное масло.

3. Этап

Просеиваем муку. У меня в рецепте написано: 3 чашки муки (т. е. 3 стакана по 200 грамм). Я взвесила, получилось 520 грамм. Но вышло жидковато, хотя в процессе можно подправить.

4. Этап

Вливаем теплую воду (примерно 40 градусов). На верху горки муки делаем углубление и всыпаем дрожжи. Ставим на режим "тесто". Если у вас нет хлебопечки, делайте тесто обычным способом: дрожжи смешиваем с сахаром и разводим в небольшом количестве теплой воды, можно добавить пару ложек муки. Когда дрожжи подойдут, смешать с остальными ингредиентами, вымесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и дать подойти примерно час, перемешать и оставить еще на 30 минут.

5. Этап

Вот тесто после 1,5 часов в хлебопечке.

6. Этап

Пока тесто готовилось, мы подготовили начинки: повидло, орехи, мак и корица. Начинки у меня ушло очень мало, но это на ваше усмотрение.

7. Этап

Готовое тесто вываливаем на стол. У меня получилось тесто жидковатое, поэтому стол я присыпаю мукой.

8. Этап

Формуем аккуратный шар, который разделяем на меньшие колобки.

9. Этап

Приступаем к формовке корзины: раскатываем жгуты, можно приплюснуть их, чтоб получились полоски.

10. Этап

Переплетает их. Будьте внимательны, когда тесто подойдет и полоски схватятся, исправить что-либо будет трудно - свой огрех я заметила только тогда, когда уже налила чай и отрывала кусок пирога, чтоб перекусить. Корзину формуем сразу на противне, застланном пергаментом. У меня пергамент закончился и я использую фольгу, которая тоже очень неплохо справляется.

11. Этап

Формуем цветы. Колобочек раскатываем в тоненькую лепешку. Не обязательно, чтоб она была идеально круглой (у меня так вообще с этим всегда проблемы).

12. Этап

В центр лепешки выкладываем начинку (у меня - очень густое повидло), делаем надрезы.

13. Этап

Слепляем по очереди все сегменты вокруг начинки.

14. Этап

Вот так.

15. Этап

Получается бутон розы. Его тоже выкладываем на противень.

16. Этап

Далее делаем второй вариант розочки. Для этого берем большой колобочек и маленький и оба раскатываем в лепешки.

17. Этап

На меньшую кладем начинку и защипываем, скатываем в колобочек.

18. Этап

Маленький колобочек кладем в центр большой лепешки и делаем так же, как и с предыдущей булочкой: надрезаем и залепляем.

19. Этап

Получаем еще один бутон розочки.

20. Этап

Вспоминая чудесный пирог "Цветок" от diana1616, делаю его уменьшеную копию: скатываю маленькие шарики.

21. Этап

Один оставляю, а другие раскатываю в лепешки, на них кладу начинку (мак).

22. Этап

Леплю пельмешки.

23. Этап

Уже на противне складываю цветочек вместе.

24. Этап

Из жгутов плету косу и делаю из неё ручку для корзинки. На фото видно стык двух кос - этот дефект мы закроем последним цветочком.

25. Этап

Из продолговатых лепешек делаем листики, по краям делаем надрезы ножницами.

26. Этап

Вот листики уже в композиции. Такие листики и подлиннее можете раскидать по всему "букету". Когда тесто закончится и фантазировать будет не с чем, накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место.

27. Этап

1 яйцо немного взбиваем вилочкой с 1 чайной ложкой сахарной пудры.

28. Этап

Вот на подошедший букет.

29. Этап

Смазываем пирог яйцом. По желанию украшаем. Я посыпала серединки цветочков маком, а "корзину" присыпала корицей. В готовом состоянии корицу особо не видно, но чувствуется ее запах и вкус. Но это на любителя. Выпекаем при 180-200 градусов до золотистого цвета. Ну и проверяем деревянной шпажкой.

30. Этап

Вот какая румяная корзины с аппетитными цветами.

31. Этап

Тесто подошло очень хорошо, поэтому очертания цветов не совсем видны. Но если тесто будет потуже, очертания будут лучше.

32. Этап

Тесто мягкое и пористое. Как я уже сказала, подойдет к разнообразным начинкам. К слову, когда я отлымавала розочку, чтоб перекусить с чаем, мой муж поедал "корзинку" с супом. Так что, угощайтесь!