Пирог Корзина цветов

1 . Этап

Это тесто мне очень нравится: с тех пор, как я приобрела хлебопечку, пользуюсь этим рецептом постоянно. В книге рецептов, прилагаемых к хлебопечке, он называется "Тесто для круасанов". Делала из него и рогалики, и булочки, и пирожки. Тесто хорошо тем, что можно использовать любую начинку - оно получается несладким. Да и продукты можно найти в любом холодильнике и шкафчике. Вот продукты для теста (кроме воды).

2 . Этап

Я дрожжевое тесто почти всегда замешиваю в хлебопечке: ну не получается у меня так хорошо вымесить тесто руками, как нужно. Тесто готовится 1,5 часа: замес, подъем, перемешивание и еще один подъем. Итак, в ведро для хлебопечки (или в кастрюльку, если вы делаете тесто вручную) всыпаем соль, сахар (если хотите тесто сладкое, всыпьте больше сахара), вбиваем 1 яйцо, вливаем растительное масло.

3 . Этап

Просеиваем муку. У меня в рецепте написано: 3 чашки муки (т. е. 3 стакана по 200 грамм). Я взвесила, получилось 520 грамм. Но вышло жидковато, хотя в процессе можно подправить.

4 . Этап

Вливаем теплую воду (примерно 40 градусов). На верху горки муки делаем углубление и всыпаем дрожжи. Ставим на режим "тесто". Если у вас нет хлебопечки, делайте тесто обычным способом: дрожжи смешиваем с сахаром и разводим в небольшом количестве теплой воды, можно добавить пару ложек муки. Когда дрожжи подойдут, смешать с остальными ингредиентами, вымесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и дать подойти примерно час, перемешать и оставить еще на 30 минут.

5 . Этап

Вот тесто после 1,5 часов в хлебопечке.

6 . Этап

Пока тесто готовилось, мы подготовили начинки: повидло, орехи, мак и корица. Начинки у меня ушло очень мало, но это на ваше усмотрение.

7 . Этап

Готовое тесто вываливаем на стол. У меня получилось тесто жидковатое, поэтому стол я присыпаю мукой.

8 . Этап

Формуем аккуратный шар, который разделяем на меньшие колобки.

9 . Этап

Приступаем к формовке корзины: раскатываем жгуты, можно приплюснуть их, чтоб получились полоски.

10 . Этап

Переплетает их. Будьте внимательны, когда тесто подойдет и полоски схватятся, исправить что-либо будет трудно - свой огрех я заметила только тогда, когда уже налила чай и отрывала кусок пирога, чтоб перекусить. Корзину формуем сразу на противне, застланном пергаментом. У меня пергамент закончился и я использую фольгу, которая тоже очень неплохо справляется.

11 . Этап

Формуем цветы. Колобочек раскатываем в тоненькую лепешку. Не обязательно, чтоб она была идеально круглой (у меня так вообще с этим всегда проблемы).

12 . Этап

В центр лепешки выкладываем начинку (у меня - очень густое повидло), делаем надрезы.

13 . Этап

Слепляем по очереди все сегменты вокруг начинки.

14 . Этап

Вот так.

15 . Этап

Получается бутон розы. Его тоже выкладываем на противень.

16 . Этап

Далее делаем второй вариант розочки. Для этого берем большой колобочек и маленький и оба раскатываем в лепешки.

17 . Этап

На меньшую кладем начинку и защипываем, скатываем в колобочек.

18 . Этап

Маленький колобочек кладем в центр большой лепешки и делаем так же, как и с предыдущей булочкой: надрезаем и залепляем.

19 . Этап

Получаем еще один бутон розочки.

20 . Этап

Вспоминая чудесный пирог "Цветок" от diana1616, делаю его уменьшеную копию: скатываю маленькие шарики.

21 . Этап

Один оставляю, а другие раскатываю в лепешки, на них кладу начинку (мак).

22 . Этап

Леплю пельмешки.

23 . Этап

Уже на противне складываю цветочек вместе.

24 . Этап

Из жгутов плету косу и делаю из неё ручку для корзинки. На фото видно стык двух кос - этот дефект мы закроем последним цветочком.

25 . Этап

Из продолговатых лепешек делаем листики, по краям делаем надрезы ножницами.

26 . Этап

Вот листики уже в композиции. Такие листики и подлиннее можете раскидать по всему "букету". Когда тесто закончится и фантазировать будет не с чем, накрываем тесто полотенцем и ставим подходить в теплое место.

27 . Этап

1 яйцо немного взбиваем вилочкой с 1 чайной ложкой сахарной пудры.

28 . Этап

Вот на подошедший букет.

29 . Этап

Смазываем пирог яйцом. По желанию украшаем. Я посыпала серединки цветочков маком, а "корзину" присыпала корицей. В готовом состоянии корицу особо не видно, но чувствуется ее запах и вкус. Но это на любителя. Выпекаем при 180-200 градусов до золотистого цвета. Ну и проверяем деревянной шпажкой.

30 . Этап

Вот какая румяная корзины с аппетитными цветами.

31 . Этап

Тесто подошло очень хорошо, поэтому очертания цветов не совсем видны. Но если тесто будет потуже, очертания будут лучше.

32 . Этап

Тесто мягкое и пористое. Как я уже сказала, подойдет к разнообразным начинкам. К слову, когда я отлымавала розочку, чтоб перекусить с чаем, мой муж поедал "корзинку" с супом. Так что, угощайтесь!