Салат с раковыми шейками

1. Этап

Для начала замачиваем рукколу в большом количестве воды, чтобы весь песок и мусор с нее опустились на дно.

2. Этап

Яйца отвариваем и очищаем от скорлупы. Мелко порезать.

3. Этап

Моем огурец и кабачок, отсыпаем нужное количество кедровых орешков, сливаем рассол из банки с раковыми шейками.

4. Этап

Сливаем воду с рукколы.

5. Этап

Режем огурец. Если кожица грубовата, ее лучше очистить с огурца.

6. Этап

Режем кабачки четвертькольцами и поджариваем до легкого зарумянивания, на большом огне, внутри они должны быть слегка сыроватыми, похрустывать. Выложить на тарелку и дать остыть, горячими в салат не класть.

7. Этап

Слегка подрумянить кедровые орешки на сухой сковороде. Выложить в плошку и остудить.

8. Этап

Порезать раковые шейки.

9. Этап

Все смешать в салатнике и подать на стол. Смешивать прямо перед подачей, иначе даст много сока и размягчаться орешки, а они должны быть хрустящими.