Name: Чизкейк а-ля Тирамису
Yield: 1
Ingredients: Печенье - 150 гр.; Масло сливочное - 60 гр.; Фундук - 2 ст. л.; Ликер - 3 ч. л.; Маскарпоне - 250 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Сахарная пудра - 4 ст. л.; Лимонная цедра - 1.5 ч. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Какао - 3..4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк а-ля Тирамису

Корж

1. Печенье 150 гр.

2. Масло сливочное 60 гр.

3. Фундук 2 ст. л.

4. Ликер 3 ч. л.

Тирамиссу

1. Маскарпоне 250 гр.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Сахарная пудра 4 ст. л.

4. Лимонная цедра 1.5 ч. л.

5. Лимонный сок 1 ч. л.

6. Какао 3..4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Чизкейк а-ля Тирамису

1. Этап

Сначала приготовим основу. Печенье смолоть в комбайне в мелкую крошку.

2. Этап

Добавить молотый фундук и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

3. Этап

Выложить ровным слоем в форму на пергамент и выпекать при 200 градусах до готовности. Корж будет сухой и ломкий. Вынуть вместе с пергаментом на решетку и остудить. Затем пергамент убрать и уложить остывший корж в разъемную форму, сбрызнув его лимончелло.

1. Этап. Чизкейк а-ля Тирамису: Выложить ровным слоем в форму на пергамент и выпекать при 200 градусах до готовности. Корж будет сухой и ломкий. Вынуть вместе с пергаментом на решетку и остудить. Затем пергамент убрать и уложить остывший корж в разъемную форму, сбрызнув его лимончелло.

4. Этап

Для тирамиссу в классическом варианте используются сырые яйца. Я тут недавно получила минус за использование в креме сырого желтка. Знаете, для меня совершенно естественно подготавливать яйца для употребления их в сыром виде, так же, как мыть фрукты перед едой. И я не переживаю по этому поводу. Я мою перед едой не только яблоки и т. д., но и апельсины, и бананы, промываю кисти винограда в слабом растворе питьевой соды. Яйца беру диетические, мою теплой водой с мылом, затем так же ополаскиваю содовым раствором. Так я обрабатываю яйца и перед приготовлением суфле или омлета. А для белкового крема или вот тирамиссу я дополнительно опускаю яйца в крутой кипяток на 3 секунды. Поскольку все микробы – в том числе и сальмонелла- живут исключительно на поверхности скорлупы, такой способ обработки совершенно надежен.

1. Этап. Чизкейк а-ля Тирамису: Для тирамиссу в классическом варианте используются сырые яйца. Я тут недавно получила минус за использование в креме сырого желтка. Знаете, для меня совершенно естественно подготавливать яйца для употребления их в сыром виде, так же, как мыть фрукты перед едой. И я не переживаю по этому поводу. Я мою перед едой не только яблоки и т. д., но и апельсины, и бананы, промываю кисти винограда в слабом растворе питьевой соды. Яйца беру диетические, мою теплой водой с мылом, затем так же ополаскиваю содовым раствором. Так я обрабатываю яйца и перед приготовлением суфле или омлета. А для белкового крема или вот тирамиссу я дополнительно опускаю яйца в крутой кипяток на 3 секунды. Поскольку все микробы – в том числе и сальмонелла- живут исключительно на поверхности скорлупы, такой способ обработки совершенно надежен.

5. Этап

Маскарпоне комнатной температуры растереть с двумя ложками сахарной пудры, лимонным соком и тертой цедрой до смешивания. Я люблю аромат цедры и кладу по чайной ложечке цедры лимона и лайма.

1. Этап. Чизкейк а-ля Тирамису: Маскарпоне комнатной температуры растереть с двумя ложками сахарной пудры, лимонным соком и тертой цедрой до смешивания. Я люблю аромат цедры и кладу по чайной ложечке цедры лимона и лайма.

6. Этап

Взбить желтки с ложкой пудры в пышный крем. Взбить белки до мягких пиков и, подсыпая оставшуюся пудру, взбить до жестких пиков. Легко и нежно смешать маскарпоне сначала с желтками, а затем с пеной белков.