Запеченая рыба с ореховым соусом

1. Этап

У меня рыба была замороженная семга. Не размораживая, я сняла с нее кожу, удалила кости и нарезала рыбу ломтиками толщиной около трех см. Затем каждый ломтик надрезала посередине, не до конца и развернула. Получились медальоны толщиной 1,5 см, которые оставляем размораживаться.

2. Этап

Лимон обдаем кипятком и натираем цедру, выдавливаем сок с половины лимона.

3. Этап

Готовим маринад для рыбы из оливкового масла 1 ст. л., лимонного сока 1 ст. л, сухих трав (их общее количество 1 ст. л.), черного перца, добавляем немного соли.

4. Этап

Размороженную рыбу оставляем мариноваться.

5. Этап

Миндаль ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, слегка подсушиваем на сухой сковороде.

6. Этап

Измельчаем блендером вместе с чесноком. Я измельчила мелко, но можно - покрупнее.

7. Этап

К миндально-чесночной массе добавляем цедру и оставшийся сок лимона.

8. Этап

Все перемешиваем и убираем в холодильник.

9. Этап

Перец и луковицу нарезаем кубиками, а кабачок – тонкими длинными ломтиками.

10. Этап

Лук обжариваем в оливковом масле ( 1 ст. л.) лук в течении 5 мин,

11. Этап

Добавляем перец, слегка его обжариваем. Следим чтобы лук и перец сильно не поджарились и не стали коричневыми.

12. Этап

Сверху выкладываем ломтики кабачка, накрываем крышкой и тушим 10- 15 минут. Сковороду лучше взять широкую и не глубокую, чтобы не накладывать овощи слишком толстым слоем. По желанию овощи можно немного посолить.

13. Этап

Филе рыбы ставим в нагретую духовку минут на 20. У меня духовка электрическая, я выставляла функцию «гриль».

14. Этап

Пока рыба запекается, растапливаем сливочное масло на медленном огне. К нему добавляем миндально-чесночную массу, перемешиваем.

15. Этап

Чтобы довести соус до нужной консистенции прибавляем постепенно немного кипяченой воды. Как только масса начнет закипать выключить огонь.

16. Этап

Готовые овощи выкладываем на тарелку, сверху кладем запеченную рыбу, поливаем соусом и украшаем мелко нарубленной зеленью.

17. Этап

Хорошего всем настроения и теплой весны!