Name: Палюшки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 500 г; Творог - 200 г; Мука пшеничная - 7 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Палюшки

1. Картофель - 500 г

2. Творог - 200 г

3. Мука пшеничная - 7 ст. л.

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Сметана - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Палюшки

1. Этап

Лучше брать творог пожирней, т. к. у меня всего 5%, то я смешиваю 200 гр творога с 1 ст. л. сметаны (это нужно только, если творог зерненный и/или сухой).

2. Этап

Пюрирую творог до однородности (можно протереть через сито).

3. Этап

Добавляю яйцо и соль (чтобы было достаточно солено) и перемешиваю. На фото черная соль, но и черный перец здесь будет вполне уместен.

4. Этап

На крупной (лучше на средней) терке натираю 500 гр отваренного "в мундире" и остывшего картофеля.

1. Этап. Палюшки: На крупной (лучше на средней) терке натираю 500 гр отваренного

5. Этап

Прямо на столе смешиваю картофель с творогом и постепенно вмешиваю 7 ст. л. муки. Из-за того, что в этом простом блюде качество каждого ингредиента сильно влияет на результат (крахмалистость картофеля, жирность и натуральность творога, уровень клейковины в муке), надо быть готовой, что муку придется насыпать "на глаз". Бывало, что и 5 ст. л. муки хватало, а иной раз приходилось и 12 ст. л. вмешивать.

1. Этап. Палюшки: Прямо на столе смешиваю картофель с творогом и постепенно вмешиваю 7 ст. л. муки. Из-за того, что в этом простом блюде качество каждого ингредиента сильно влияет на результат (крахмалистость картофеля, жирность и натуральность творога, уровень клейковины в муке), надо быть готовой, что муку придется насыпать

6. Этап

Вымешиваю тесто так, чтобы его можно было скатывать в шарики/колбаски. Не сказать, чтобы тесто было очень удобным... Оно слегка сыроватое и липучее, но вполне управляемое. Если есть параллельные дела (например, я одновременно готовила цыплят-корнишонов), то тесто до поры до времени можно убрать в пакет и в холодильник.

1. Этап. Палюшки: Вымешиваю тесто так, чтобы его можно было скатывать в шарики/колбаски. Не сказать, чтобы тесто было очень удобным... Оно слегка сыроватое и липучее, но вполне управляемое. Если есть параллельные дела (например, я одновременно готовила цыплят-корнишонов), то тесто до поры до времени можно убрать в пакет и в холодильник.

7. Этап

Делю тесто на несколько частей и из каждой части скатываю колбаску. Каждую колбаску делю ножом на +/- равные части. Полученные кусочки обваливаю в муке. Теперь можно скатать из теста шарики или сформировать треугольнички или подушечки.

1. Этап. Палюшки: Делю тесто на несколько частей и из каждой части скатываю колбаску. Каждую колбаску делю ножом на +/- равные части. Полученные кусочки обваливаю в муке. Теперь можно скатать из теста шарики или сформировать треугольнички или подушечки.

8. Этап

Я делаю подушечки в наивном стиле - прижимаю с одной стороны вилкой)))

9. Этап

Отвариваю палюшки в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Варю 5 минут после всплытия (можно и поменьше). Из этого количества продуктов получается 5-6 солидных порций, поэтому половину палюшков я замораживаю на потом.

1. Этап. Палюшки: Отвариваю палюшки в кипящей подсоленной воде с добавлением 1 ст. л. растительного масла. Варю 5 минут после всплытия (можно и поменьше). Из этого количества продуктов получается 5-6 солидных порций, поэтому половину палюшков я замораживаю на потом.

10. Этап

Достаю шумовкой и на тарелочку с маслом и сметаной. Очень вкусно с укропом (увы, не было). Палюшки хорошо сочетаются с любым "макаронистым" соусом. А тем, кто без мяса не может, помимо масла и сметаны добавлю на тарелку что-нибудь посущественнее))) Приятного аппетита!